周富强

山楂是三里红的成熟果实, 属蔷薇科植物, 其味酸、甘,微温, 能归脾、胃、肝经络, 功效主要为消食健胃、行气散瘀。另其主要的有机成分是以有机酸和黄酮类有机物为主, 其次是以多种微量元素组成, 如脂肪酶、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钙、磷、铁等。临床上常见的炮制类型包括山楂炭、焦山楂、生山楂、炒山楂等。而这些炮制品也因不同的炮制方法产生不同疗效, 如药用的散瘀止痛类、消食化积类等［1］。

1 炮制对化学成分变化的影响

1.1 对有机酸含量的影响 山楂中的总有机酸的含量随着炮制时间的延长、炮制温度的升高而逐渐的减少。其中研究结果表明, 炒山楂、焦山楂中的总有机酸含量最终保留的占原有的82.65%和46.42%, 而山楂炭的总有机酸含量几乎全部在炮制过程中被毁, 进展原有的2.58%［2］。但也有其他的研究结果显示的不同有机酸总含量, 所以在临床上上还有待进一步的研究山楂的总有机酸含量。

1.2 对黄酮类成分含量的影响 相关研究表明, 炮制后, 炒山楂中总黄酮类的成分仅保留为原有的80.0%, 而焦山楂和山楂炭中的成分则占原有的41.9%和25.8%, 表明山楂中黄酮类的成分在炮制过程中会随着炮制时间的延长和炮制温度的增高, 含量有所下降［3］。

1.3 对微量元素含量的影响 钙、钠的含量在焦山楂、山楂炭、生山楂、炒山楂4个品种中均较高。其中炮制后焦山楂中镍的含量增加约80倍, 钠、铂的含量也增加约1倍, 铁、钛、锂、镁、钡、硼、铅的含量则没有太大的变化。炮制后山楂炭中微量元素含量的变化同于焦山楂, 但铁、钛、锂、钠、镁、钡、硼、铅、铂含量增加值则高于焦山楂［4］。……