刘睿婷， 宋百灵， 史荣梅， 李 可， 赵东升， 李新霞， 陈 坚

(1新疆埃乐欣药业有限公司， 乌鲁木齐 830013； 2新疆医科大学药学院， 乌鲁木齐 830011)

大蒜为多年生葱科葱属植物大蒜(AlliumsativumL.)的地下鳞茎，是一种历史悠久的药食两用植物，在古代就被不同文化背景的人们用于预防和治疗疾病[1-4]。近代研究表明，大蒜具有多种药理活性，主要有预防心脑血管疾病[5]、抗癌[6-8]、抗肿瘤[9]、抑菌[10]、降血脂[11]等作用。

植物体内的水分和干物质含量是植物生理状态和成熟度的重要指标，也是植物中最为基本的测定项目之一。此外，由于新鲜样品的水分含量易随空气的温度和湿度而改变，试样中干物质各组分的百分含量也常以全干样品为计算基础。因此鲜蒜水分测定是大蒜药材质量标准中的重要指标之一。《中国药典》(2010版一部)[12]中收载了鲜蒜药材的质量标准，但是质量标准中没有对水分含量的考察。《美国药典》[13]中有关于鲜蒜水分含量的测定，要求鲜蒜水分不超过65.0%。鲜蒜也属于食品，同时参照了食品中水分测定的方法。各种方法各具优劣，在选用时要充分考虑其方便性与实用性。本实验以普通鲜蒜为研究对象，比较《中国药典》、《美国药典》及《中国食品安全标准》中的水分测定法对大蒜水分含量测定的优缺点，以确定最可行的测定方法。

1 仪器与试药

1.1实验仪器真空干燥箱(DZF-6090，上海一恒科技有限公司)，精密鼓风干燥箱(BPG-9070A，上海一恒科技有限公司)，分析天平(AB135s，梅特勒托利斯)，扁形称量瓶(70 cm×30 cm)。

1.2试药无水氯化钙(分析纯，天津永晟精细化工有限公司)。……