李建光， 张 露

(新疆医科大学药学院， 乌鲁木齐 830011)

番茄碱是番茄苷的苷元，存在于茄科植物中的甾体类糖苷生物碱，是植物产生的次生代谢物[1]。番茄碱具有抗肿瘤、抗炎、降低胆固醇及抗利尿的作用，同时可作用于心血管、胆碱酯酶和钙调蛋白有关酶，还可作为抗疟疾疫苗的免疫佐剂[2-6]。在番茄植株中，番茄苷的含量最高，而番茄苷在高温强酸性条件下可以水解成番茄碱，降低番茄苷的毒性，提高番茄等茄科植物的食用安全性。天然植物中的番茄碱含量较低，且由于受到原料的限制，制约了番茄碱的产业化及在医药、农药、功能食品上的推广应用[7]。长期以来人们一直研究植物体内番茄碱的生物合成，Laurila等[8]研究发现了番茄碱在植物体内的一系列生物合成途径。但是在番茄碱的合成过程中许多作用酶还不清楚，这就制约了番茄碱在体外的生物合成。

本实验根据在高温强酸性条件下可以使番茄苷水解成番茄碱的特性，将提取出的番茄苷粗品与浓盐酸发生水解反应得到番茄碱，用HPLC-MS/MS 对番茄碱进行定量分析，并采用琼脂扩散滤纸片法研究番茄碱对大肠杆菌的抑制活性。

1 仪器与试药

1.1仪器Agilent1200RRLC-Agilent6410串联三重四级杆质谱仪，XDB-C18柱(2.1 mm×50 mm，1.8 μm)，电子天平(Sartorius BP211D，0.01 mg)，RE-52旋转蒸发仪(上海安亭电子仪器厂)，PHILIPS打浆机，0.22 μm一次性过滤头(德国Dr)，洁净工作台(SW-CJ-IBV苏净集团苏州安泰技术有限公司)。

1.2试药新鲜青番茄：青熟期，全果翠绿色，部分果顶显白色，药材经新疆医科大学药学院胡君萍教授鉴定为茄科(Solanaceae)番茄属(LycopersiconMill)植物番茄的果实。……