文/张奕南

【食品质量状况调研报告第16期】

我国速冻面米食品行业质量调研报告

文/张奕南

速冻食品生产许可证（QS）审查细则中将速冻食品的申证单元分为2个，即速冻面米食品和速冻其他食品。其中，速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式，速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）。

一、我国速冻面米食品行业发展状况概述

在我国宏观经济持续向好，国内需求稳步增长的背景下，速冻食品市场飞速发展。短短10年，速冻食品已从知者甚少，发展到现在我国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。目前，速冻食品行业形成亿元销售额的企业超过50家，打造了几十个著名品牌，已发展为颇具规模的食品加工新型产业。其中，内销的面、米类产品占据了主要的速冻食品市场份额，速冻水饺、速冻云吞和速冻汤圆是国内速冻面米食品中销量最大的三类产品。这三类产品的年销售额从上世纪90年代末起，每年都以大于20%的速度增长。

从2010年对我国境内（除港、澳、台）规模以上（即年主营业务收入500万元人民币及以上）全部……