高 跃，罗叶平，李立南，李国强，李志林

(1.丽水市畜牧兽医局，浙江丽水323000;2.丽水市畜牧良种场)

生猪发酵床零排放技术是近年来推广应用的生态环保养猪模式，在保护环境、节能减排、畜产品安全和经济效益等方面的优点尤其明显。由于受发酵床垫料原料木屑和谷壳难以采购或价格因素的影响，大面积推广应用该技术受到了制约，如何选择发酵床垫料原料的替代品是各地研究的方向。丽水是全国香菇发源地，每年栽培香菇、黑木耳产生的数亿段废菌棒没有得到有效利用。为使本地废弃的废菌棒资源在生猪发酵床垫料中得到再利用，变废为宝，减少养猪垫料成本。2008年8月，笔者在丽水市畜牧良种场进行了废菌棒替代生猪发酵床垫料的效果试验，为进一步研究废菌棒在发酵床养猪中合理利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 废菌棒 作为垫料原料应选用干燥、无霉变、无异味的食用菌栽培后的废菌棒。选取以碳氮比高、本地栽培量大的香菇、黑木耳废菌棒作为生猪发酵床垫料的替代原料。试验前破碎成粉状后，按不同比例与木屑、谷壳混合使用。

1.2 菌种 试验所用发酵菌由杭州某动物保健品有限公司提供，含枯草芽胞杆菌≥1.0 ×106CFU/g，淀粉酶≥2000W.G.V/g，蛋白酶≥F.L.V/g，粗蛋白质≥10%，水分≤10%。

1.3 垫料配方 详见表1。

1.4 发酵床制作 垫料原料按表1不同分组比例的香菇废菌棒、木屑、谷壳及辅助剂和菌种配制，加入适当水混合拌匀，含水量达50%左右，然后填满猪栏60 ～80 cm 堆集发酵7 d，每天两次测量发酵床垫料中层(表面以下深20 ～30 cm)温度，第3 d 温度达60℃以上，以后每天测量温度保持在40℃以上时表明完成发酵床酵熟过程，可以上床养猪。

表1 废菌棒发酵床垫料配方

1.5 日粮配合 试验猪日粮参照NRC(1998)生长阶段猪营养需求标准，由丽水市畜牧良种场配制，营养水平见表2。

表2 15 ～60 kg 生猪日粮配制及营养水平

1.6 试验分组 试验于2008年7月20日至9月18日在丽水市畜牧良种场进行，按同批、同性别、同体重的分组原则，将断奶10 d，体重10 ～15 kg 的内三元猪90 头随机分为3 组，每组10 头，每组3 个重复，上床前所有供试猪均按免疫程序完成免疫注射与驱虫工作。

1.7 测定项目

1.7.1 废菌棒的理化性状 采集丽水地区香菇、黑木耳、金针菇、草菇及袖珍菇的食用菌废菌棒及50%香菇废菌棒垫料、50%黑木耳废菌棒垫料、70%香菇废菌棒垫料、70%黑木耳废菌棒垫料及普通垫料样本，由浙江大学饲料研究所采用GB 方法测定其碳氮比。

1.7.2 发酵床发酵温度测定 制作含50%、70%香菇废菌棒垫料发酵床和普通垫料发酵床三组，在接种同一发酵菌种后进行测温对比试验，连续7d 测温观察，每天上午10 时和下午4 时二次记录三组发酵床垫料的发酵温度。

1.7.3 废菌棒发酵床与普通发酵床养猪的生猪生长性能测定 试验前后对各试验组保育猪体重与耗料进行称量，计算各组试验猪的头均增重、头均耗料，头均日增重及料重比。

1.8 数据处理 数据采用X ± SE 表示，利用Microsoft Excel 2003 加载宏数据分析库进行统计、t－检验和回归分析。

2 结果与分析

2.1 废菌棒与垫料碳/氮比 详见表3。

表3 各种废菌棒的理化性与碳/氮比

由表3可见，丽水食用菌主要品种中香菇、黑木耳、草菇、袖珍菇、金针菇废菌棒的C/N 比分别为45.23、40.72、22.45、16.47、14.28;木腐菌类的香菇和黑木耳废菌棒碳/氮比高于草腐菌类草菇、袖珍菇、金针菇的废菌棒，香菇废菌棒高于黑木耳;从发酵床垫料选取C/N 比含量＞25∶1的指标看，只有香菇、黑木耳的废菌棒符合替代发酵床垫料要求。在废菌棒发酵床垫料配方中，测定碳/氮比表明50%香菇废菌棒＞50%黑木耳废菌棒＞70%香菇废菌棒＞70%黑木耳废菌棒，普通垫料与50%废菌棒垫料相近。

2.2 不同比例发酵床垫料对发酵温度的影响 详见表4、图1。

表4 不同比例废菌棒发酵床的发酵温度比较

图1 不同比例废菌棒发酵床的酵熟温度比较表

由表4、图1可见，试验各组发酵床接种菌种后第7 d，发酵温度分别为普通发酵床52.25℃，50%香菇废菌棒发酵床50.75℃，70%香菇废菌棒发酵床44.75℃，三组发酵床垫料发酵温度均符合杭州某动物保健品有限公司提供菌种温度指标。

2.3 废菌棒发酵床与普通发酵床对保育猪生长性能的影响 详见表5。

试验结果表明(表5)，50%、70%香菇废菌棒发酵床保育猪头均日增重分别为0.611 kg 和0.586 kg，比普通发酵床组0.598 kg，分别提高2.17%和下降2.01%，差异不显著(P ＞0.05)。从饲料转化率看，50%、70%香菇废菌棒发酵床保育猪组，料重比分别为2.12∶1和2.20∶1，比普通发酵床组料重比2.15∶1分别下降1.39%和提高2.33%，差异不显著(P ＞0.05)。

表5 普通发酵床与废菌棒发酵床对生猪生长性能的比较

3 小结与讨论

3.1 废菌棒替代发酵床垫料理化性能比较 丽水作为全国食用菌主产地，当家食用菌品种为香菇和黑木耳。香菇和黑木耳人工栽培配方中木屑含量达40%－80%，符合发酵床生物菌种对木质素、纤维素等碳源需求，为开发利用食用菌废菌棒资源替代发酵床养猪垫料奠定理论依据。

试验对丽水主要木腐菌和草腐菌中5 个废菌棒品种进行碳源测定，香菇和黑木耳的废菌棒C/N ＞25，而草菇、袖珍菇和金针菇废菌棒C/N ＜25;试验结果表明，香菇废菌棒、黑木耳废菌棒符合作为养猪发酵床垫料原料基本理化要求。

3.2 废菌棒发酵床垫料的发酵温度比较 发酵床垫料的酵熟过程实际上是培养增殖有益菌和杀灭有害菌的过程，是发酵床制作的关键技术之一，因而需要考虑菌种与垫料原料质量、垫料配方、温湿度、pH值、透气性、保水性和垫料厚度等综合因素，测量垫料发酵温度是判定发酵床制作成功与否的重要标志之一。

结果表明，50%废菌棒组、70%废菌棒组和普通组垫料发酵床温度从酵熟第2 d 开始升温，分别为55.5℃、57℃、47.5℃，第4 d 达 最 高，分 别 为56.5℃、61℃、63℃，第7 d 分别为51.5℃、43.5℃、51℃，维持在40℃以上，三组发酵床酵熟测温符合菌种发酵温度标准，表明香菇废菌棒完全可以替代作为生物发酵床垫料原料使用。

3.3 废菌棒与普通发酵床对保育阶段生猪生长性能比较 根据唐万林等(2009)［1］报道，保育猪在发酵床饲养比水泥地上饲养日均增重提高6.70%，饲料报酬提高3.66%;另据盛清凯等(2009)［2］，武华玉等(2009)［3］，彭乃木等(2009)［4］和赵迪武等(2010)［5］研究表明，发酵床养猪比普通地面养猪在增重与饲料报酬方面均有不同程度的提高，效果明显。

本试验对废菌棒发酵床垫料与普通发酵床垫料不同配方进行养猪效果比较，用50%、70%香菇废菌棒发酵床与普通发酵床比较，头均日增重分别为0.611 kg，0.586 kg，0.598 kg，三组差异不显著(P ＞0.05)，料重比分别为2.12∶1，2.20∶1，2.15∶1，差异不显著(P ＞0.05)。

试验证明，50% ～70%废菌棒替代发酵床垫料饲养保育猪其生长性能无明显差异，但更高比例的食用菌废菌棒替代发酵床垫料养猪效果，以及废菌棒发酵床使用年限是否相同等相关问题有待进一步探讨研究。

［1］唐万林，宾石玉，贾金生.发酵床对生长猪生产性能和经济效益的影响［J］.湖南畜牧兽医，2009(4):13－15.

［2］盛清凯，王诚，武英.冬季发酵床养殖模式对猪舍环境及猪生产性能的影响［J］.家畜生态学报，2009，30(1):82－ 85.

［3］武华玉，乔木，郭万正等.生物发酵床养猪效果研究［J］.湖北农业科学，2009，48(12):3090－ 3094.

［4］彭乃木，黄展鹏，王国忠.生物发酵床养猪与常规养猪效益对比试验［J］.畜禽业，2009(3):10－11.

［5］赵迪武，贺月林，符利辉等.益生菌发酵床养猪对猪生长性能和饲养效益的影响［J］.湖北农业科学，2010，49(11):2842－2845.