张景汉　吴传钰

摘要：每年职业院校烹饪技能大赛中总会发生一些意想不到的“突发事件”，让一些选手乱了方寸。本文从分析技能大赛突发事件的特性为突破口，提出应对突发事件赛前、赛中、赛后的对策，探索在烹饪技能竞赛中抗干扰能力的培养方法：赛场要大胆、隐蔽；冷静是比赛必不可少的要素；别管他人作品进度，只管做自己的事情；要善于排除赛场外界的干扰和排除内心的干扰；善于自我减压。

关键词：烹饪技能竞赛应对突发事件抗干扰能力特性对策培养

“普通教育有高考，职业教育在大赛”的理念已深入人心，逐步得到认同。每年一届的全国职业院校技能大赛是职业教育的大事，各职业院校非常重视，纷纷使出自家的真本领。但是，细微的环境也会决定竞赛成败的关键，如竞赛中的突发事件，会直接影响甚至决定比赛的结果。每年职业技能大赛总会有一些意想不到的“突发事件”，让一些选手乱了方寸。诸如如何在突发事件发生之时稳定情绪、保持良好的心态？我们借鉴了往年技能大赛中常遇的一些突发事件，制成“应急预案”，供参赛选手和老师参考。

1 技能大赛突发事件的特性

1.1 突发性和紧迫性

所谓突发性，即不可预测性的意思，事物不按照人的预想发展，在赛前训练中从未出现的可能性，赛前准备也从未遇到的情形。事件突然之间就发生了，在什么场合、什么时间、谁的身上发生，难以预料和防止。突发事件总是人们意想不到的事件或是突然发生的紧急情况，需要在最短的时间里，以灵活应变的能力，临场机敏地应付、平息和抑制事件的发展，否则问题就会越来越复杂，后果也越严重。……