吴艺梅



旅游服务专业《形体训练》课程内容的研究与设计

吴艺梅

（漳州职业技术学院 旅游与酒店管理系，福建 漳州 363000）

随着旅游行业的迅速发展，广泛的社会需求，使得对旅游服务人员的职业素养提出了更高的要求。良好的心理素质、强健的体魄、富有朝气的精神面貌以及优雅的言行举止等，都是一个从事旅游服务人员应具备的职业素养。形体训练作为旅游服务专业学生的基础课程，其作用是显而易见的。合理的课程内容设计，是提高形体训练课程的科学性和实效性的重要途径。

旅游服务；形体训练；课程内容

随着我国旅游行业的发展逐渐成熟，广泛的社会需求，使得对旅游服务从业人员的职业素养也提出了更高的要求。在学生综合素质培养越来越受重视的前提下，对学生的外在形体、气质素养的教育上提出了新的挑战，为此，作为教育者，我们也在不断的更新理念、拓展教学内容，以提高学生的综合素质和综合能力。从形体教学的实践表明，科学系统性的形体训练对于增强学生的体魄，身体的柔韧性、灵活性、稳定性等具有举足轻重的作用。学生良好的气质修养、端庄的仪态、优美的服务姿态及得体的服务礼仪是给客人提供优质服务的基础，为培养高技能型人才，提高旅游服务专业学生就业的社会适应性，形体训练课程内容的设置显得特别重要。

一、旅游服务专业的岗位工作特征

在《中国旅游业就业目标体系与战略措施研究》中将旅游业的就业范围分为三个层次：一是旅游核心产业就业人数，包括住宿、旅行社、景区、旅游车船公司等其他旅游企事业单位的就业人员；二是旅游特征产业就业人数，包括直接为游客服务、与旅游密切相关的餐饮、娱乐、铁路、航空、公路、水运、公共设施服务等13个部门中的旅游就业人数；三是旅游经济就业人数，是通过旅游经济活动所拉动的直接间接就业人数[1]。近几年来，各大高职院校都开设了航空服务、酒店服务等专业，针对这些专业的岗位工作特征，我们进行了分析，如航空服务类专业，其职业要求首先要具备良好的仪表仪态，得体的言行举止，其次还需要有较强的处理人际关系的能力和良好的体能，以便适应复杂的工作环境；酒店服务类专业中，包括前厅、客房、餐饮等岗位，这些岗位的工作特征除了要具备端庄的仪表、优雅的仪态、得体的表情和恰当的礼节，还需要良好的处理突发事件与复杂问题的能力和长时间站立或坐姿工作的体能等。这些职业要求都需要借助形体训练等专业课程来进行训练与塑造，通过该课程的学习，培养具备良好职业体能与职业形象的旅游服务类人才。

二、形体训练课程开设的重要性

形体训练，指的是形体美的训练。它是外部环境对机体的一种刺激，主要以身体的科学理论为基础，以身体的训练为主要手段，通过各种方法来塑造健康优美的形体，提高人体良好形态的控制能力和表现能力，促进人体形态更加完美。形体训练课程的开设，在旅游服务专业中的重要性是显而易见的。

1.有利于增强学生体质，塑造优美形体

形体训练具有持续时间长，强度低的特点，通过科学的训练，身体的肌群、关节、韧带等处于合理的运动负荷下，可以对身体的协调性、柔韧性等产生良好的训练效果，起到增强体质的作用。在大学阶段，学生对自身美感的追求是越来越强烈，形体课程的开设，让学生可以通过后天的训练来弥补先天体形的缺陷，改善身体的不良形态。通过一系列科学的、系统的、有效的形体训练，塑造出美的形体、好的形象。

2.有利于陶冶学生的情操，培养优雅气质

气质是指一个人内在涵养或修养的外在体现，是内在美与外在美的统一。通过形体训练中身体各部分的锻炼，塑造了优美的体形，仪态训练上，站走坐的练习，优雅的举止，幽默的谈吐等，提高了学生高雅的气质。优美动人的外形，让人从外在的形态直至精神内涵都能得到愉悦和陶冶。

3.有利于提高学生的职业素养和竞争力

形体训练既符合旅游服务专业的职业要求，也使学生认识到美的道德情操和美的仪表仪态对自己未来职业的影响。学生掌握形体训练的技能并运用于工作实践中，端庄的仪表，优雅的仪态，得体的表情和礼节，是学生综合能力发展的通行证，同时也能提升学生在激烈的职业竞争中竞争力。

三、形体训练课程内容的研究与设计

近几年来，很多的旅游院校都开始开设形体训练课程，以我院为例，从开始只在航空服务专业开设，后来慢慢拓宽到酒店专业、旅游管理专业。由于各个学校对此的重视程度不一样，办学能力不同，开设的现状也不尽相同。形体训练课程的开设涉及到办学条件设施，教学场地，专业形体训练的教师等，还有一点就是教材，目前还没有一套能结合旅游服务专业特色需要的相关教材，大家都只是借助舞蹈院校等使用的一些形体训练的内容，教师自己再结合专业特点添加一些相关的训练内容，这也使得教学内容缺少规范性与科学性。

（一）形体训练课程内容设置分析

1.形体训练课程内容的需求调查

课程的基本职能是要促进学生的全面发展，以适应社会的岗位需求。因此，在课程内容的选择与设置上应根据学生和企业的具体需求来决定。学生的兴趣、身心发展的特点，企业对人才的职业素养需求等，都是推进形体训练课程内容的广度与难度选择的重要依据。为此，针对形体训练课程内容的选择，我们对150位航空服务、酒店服务、旅游管理专业的学生进行问卷调查，并借助校园招聘会的有利时机，在36家相关用人单位中进行了问卷调查。学生和企业对形体训练课程内容的需求比较如图1所示：

图1 学生、用人单位对形体训练课内容的需求比较

从图1的调查结果显示，学生和企业的需求基本吻合。82%的学生认为形体训练基础知识是必须学习的；90%的学生选择了健美操、街舞、民族舞、交谊舞、瑜伽，说明学生对这几项内容比较重视的；95%的同学选择芭蕾形体训练、旅游服务基本礼仪和旅游服务姿态礼仪，可见这部分内容是她们迫切需要学习的内容；33%的同学选择艺术体操。

2.形体训练课程内容的设置

根据上述分析，结合从事多年形体训练课程教学的经验和旅游服务类专业的岗位特征，本文将形体训练课程内容分两大部分。一是理论与实践教学，二是情景模拟训练(如表1)。

表1 形体训练课程内容结构

（二）形体训练课程的内容说明

基于形体训练课程的内容设置分析，并结合实际教学工作中总结出的经验，本文归纳整理成以下几点：

1.形体训练的理论实践教学

形体训练是个循序渐进、合乎规律的练习过程，该部分的内容包括形体训练理论知识、身体基础训练、形体训练、仪态训练等。

（1）形体训练理论知识

掌握形体训练的基本概念、训练的目的、训练的基本内容和方法以及训练的特点；掌握形体美的分类、内容、标准和评价等。

（2）身体基础训练

①地面形体训练，主要是对身体各部分及关节的柔韧性和弹性的训练，一般采用坐、躺、跪等姿态进行头部、腹部、背肌以及呼吸等训练，例如：盘坐上身伸展，勾绷脚，吸、伸、抬腿及环动练习，压腿，踢腿等，其目的是为了能充分展示人体各种动作的幅度和线条，以及身体所具备的软度、开度和力度，为进入把杆练习和中间练习做好准备。

②扶把形体训练，是形体训练的核心部分。它的主要要求是“开、绷、直、立”，这四个基本元素始终贯穿融会在整套训练之中。这部分的训练内容主要是借助把杆的支撑力量，单手或双手扶把，来完成身体部分机能的训练。通过把杆上对头、肩、胸、腰、腿等，身体各部分的分解训练，使全身肌肉、关节、韧带等得到全面的锻炼，逐渐形成一种由静止到运动中的向上提升、线条优美的完美形态。这部分训练是过渡到中间形体训练必不可少的环节。

③中间形体训练，通过地面训练和扶把训练后，就可以进入到中间的组合训练了。中间形体训练主要是学生脱离把杆后在中间完成把上的动作和造型以及各种舞姿的训练。在学习中，掌握手位、脚位、跳、转和舞步组合的技能技巧，从而训练出协调、优雅的站姿和舞姿，改善胸、腰、髋三个围度的比例，提高人体在运动状态中的稳定性。

（3）形体训练

①舞蹈的训练，是个全面的综合练习。通过舞蹈组合的训练，可以掌握身体各部分的协调性和表现性，增强动作运行间的连接性和流畅感。这部分训练可以是简单、简短的舞蹈小组合，也可加入较大的成品舞蹈，例如古典舞、民族舞、健美操、交谊舞、街舞等。在各具特色的音乐中，展示每个民族或者各舞种的优美舞姿，体验轻舞飞扬的感觉。舞蹈由浅至深、由易至难来展开，达到纠正学生的身体毛病、练就高雅气质的目的。

②瑜伽训练，瑜伽是一种非常古老的能量知识修炼方法，集哲学、科学和艺术于一身。练习瑜伽时必须集中意识，使身体在某一姿势下静止维持一段时间，从而达到身心的统一。对于即使没有舞蹈基础的学生来说，只要练习的方法得当，再配合正确的呼吸方法，坚持练习，就能达到调节身体柔韧性的效果。同时，一个稳定而愉悦的体式可以带来精神的安宁，防止浮躁，有利于培养学生良好的职业素养。

（4）仪态训练

①形体仪态训练，仪态是一种无声的语言，时时展示着人们的情绪、心情和态度等。形体仪态训练主要包括站、行、坐、手势、蹲、鞠躬等姿态训练以及表情姿态训练。站，人的一切姿势从站立开始，只有具备优美、典雅的站姿，才能提高举止的优雅性；坐，优美的坐姿不仅仅指静态的坐姿，还包括就坐起座。优美的坐姿给人舒适、端庄大方的感觉；行，不同的走路姿势给人们带来不同的感受，优美的走姿洋溢着青春活力，富有个性的魅力。还有手势、蹲、鞠躬等，通过规范的训练达到优雅的举止效果。表情姿态，包括眼神、微笑、声音的魅力等训练。在形体训练课中开展形体仪态的训练，一方面可以帮助学生保持良好的身体姿态，另一方面可优化学生的审美意识，增强人际交往过程的自信心，为形成最佳仪态奠定基础。

②专业仪态礼仪训练，这部分的内容应结合所教授的专业特点来制定。旅游服务专业包括航空服务专、酒店管理、旅游管理等，每个专业都有自己的专业特点。如酒店管理专业，以车门礼仪服务姿态训练为例，动作要领：当来宾乘坐的车辆抵达时，迎宾员应做到车停人到；一手将车门打开 90 度，另一手手指并拢伸直，置于车门框上沿以防宾客头部碰撞；两脚稍分开站立，立腰，上体微有前倾，两眼余光注视车门框上沿；见宾客下车时，用“小姐(或先生)请”礼貌语欢迎宾客。待客下车后，将车门轻轻关上，行“招手礼”向司机示意。

2.情景模拟训练

以项目化教学内容带动情景教学。运用所学的肢体以及专业仪态训练等知识，充分运用到模拟的职业场景中，从而使学生能够把理论与实际相结合，灵活地运用到实践中。

（1）职场礼仪

设置特定场景，给出具体的实训任务，如应聘中的职场礼仪，可以分小组进行，让学生在特定的职场情景里进行训练，从而提高学生良好的职业形象。

（2）岗位情景模拟训练

利用专业实训室的有利资源，如机舱实训室，导游实训室，酒店餐厅实训室，酒店客房实训室等，给学生制定一个岗位实训任务，让学生在专业实训室中进行具体岗位的情景模拟训练，充分锻炼学生大方得体的服务礼仪。

形体训练课程作为旅游服务专业基础训练课程是增强学生自身形体美感的有效途径，它不仅可以培养学生拥有正确的身体姿态、优美的体形以及高雅的气质，更能提高学生在日后工作中的综合职业素养。对于旅游服务专业的学生来说，形体训练课程越来越被大家喜欢和接受，作为高职院校应不断探索和发展形体训练专业课程，做到科学性、实效性和趣味性的统一，使学生的体魄更加健康，形态更加优美，综合能力能得到全面的发展。

[1] 黄文娟. 论项目教学法在高职高专旅游类专业形体训练教学中的运用[J]. 大众文艺, 2010(6):220-221.

[2] 向智星. 形体训练[M]. 北京:高等教育出版社, 2009.

[3] 杨坤. 芭蕾形体[M]. 高等教育出版社, 2009.

[4] 张舒哲, 何霞. 旅游服务礼仪与形体训练[M]. 北京:旅游教育出版社, 2009.

[5] 吴艺梅. 浅谈《形体训练》课程在航空服务专业教学中的意义[J]. 数字化用户, 2013(15):205.

Research and design on Body Shaping course content for tourism service professional

WU Yi-mei

(Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, Fujian, 363000, China)

The rapid development of the tourism industry and the extension of social needs require tourism employees with higher professional quality. The professional quality includes psychological quality, physical quality, spiritual outlook and elegant behaviors. As the fundamental course for the students majoring in tourism, Body shaping plays an important role in the cultivation of students’ professional qualities. Reasonable curriculum design is an important way to enhance the technicality and effectiveness of body shaping course.

Tourism service; Body shaping; Course content

F590.4

A

1673-1417（2014）03-0055-05

10.13908/j.cnki.issn1673-1417.2014.03.0012

2014－07－17

吴艺梅（1982—），女，福建漳州人，助教，学士。

（责任编辑：马圳炜）