浅析供应链管理下的食品安全

2014-03-21王晓燕郭晋江

食品研究与开发 2014年18期

关键词：物流生产管理

王晓燕，郭晋江

（天津科技大学，天津300222）

浅析供应链管理下的食品安全

王晓燕，郭晋江

（天津科技大学，天津300222）

食品供应链在我国被称为“农田到餐桌”，随着时代发展，人们物质文化需求不断增长，百姓对食品的丰富性、精致性需求巨幅增加，同时，随着现代生活节奏的加快，精加工食品方便了人们的生活，越来越受到百姓青睐。供应链不再是单链存在，而呈网状扩大，这给食品安全的监管与控制带来巨大挑战。本文将从食品供应链上各环节出发，分别阐述企业、政府对食品安全的监管与控制点，并讨论如何更好服务消费者的新措施。

供应链管理；食品安全；食品供应链

进入21世纪，中国经济腾飞的羽翼渐渐张开，经过了仅仅10年的时间就成为了世界第二大经济体，但在经济飞速发展的背后，食品安全问题却日益严重。从饕餮盛宴，到百姓餐桌，从跨国超市，到农贸集市，从蔬菜水果，到生猛海鲜，均有负面案例。三聚氰胺，苏丹红、瘦肉精，地沟油等事件重创国内众多食品行业。与此同时，跨国大型食品公司百盛集团，食品零售巨头沃尔玛同样也传出食品安全问题消息，食品安全问题让百姓产生了信任危机，目光则都聚焦到了社会责任，业界良心。可以说食品安全关乎民生，根系国本，它已不再是单纯的产品质量问题。