韩薇薇

（天津市食品安全管理与战略研究中心，天津科技大学经济与管理学院，天津300222）

生产链视角下的我国食品安全风险防控成本控制研究

韩薇薇

（天津市食品安全管理与战略研究中心，天津科技大学经济与管理学院，天津300222）

从食品生产链角度出发，有利于对上游制造企业、中游加工企业和下游销售终端企业以及物流企业的食品安全管理进行创新和改进，从而根据不同的生产环节，探讨防控食品安全问题的对策，以优化整个食品供应链质量安全体系。在研究生产链的基础上，从食品生产企业出发，研究企业如何在做好成本控制的同时，对生产环节严格把关，既保证生产成本的降低，又能保证食品安全的可靠性。

食品安全；生产链；企业成本；风险防控

所谓食品安全，是指食品无毒无害，并且应当符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何记忆性、亚急性或慢性侵害，这是世界卫生组织的定义。近年来层出不穷的食品安全问题不仅危害了人民的生命安全，而且关系到食品产业的生存发展。

企业的生产链作为一个整体的行为活动，它决定产品的性能和品质。生产链过程的投入决定着企业的经营状况，投入一定的情况下，产出越多，经济利益越大。根据微观经济学中编辑效用递减规律的定义，在其他投入固定不变时，连续地增加某一种投入，所增加的产出最终会减少。这就是说，企业在其生产过程中，当超过某一水平之后边际投入的边际产出是下降的[1]。……