孙杰，刘冠鸿

（天津科技大学，天津300222）

食品冷链物流安全管理研究

孙杰，刘冠鸿

（天津科技大学，天津300222）

结合食品冷链物流的特征，首先从国内外生鲜食品冷链物流的发展情况及差异方面，提出我国冷链物流安全管理的问题，重点针对冷链物流技术应用来提高并完善食品冷链物流体系，结合实例应用，强化技术论证，从而保障生鲜食品安全等方面。

冷链物流；生鲜食品；安全管理；RFID技术

1 国内生鲜食品冷链物流的研究现状

孙立军[1]针对冷链的运输提出新的模式-蓄冷，通过将冷鲜食品放进保温箱，用蓄冷剂充进保温箱制冷起到保鲜的作用，采用普通车完成统一配送。这样可以极大的降低冷冻车及不需特别指定温度食品的配送成本，并能够保证食品安全质量。张平等[2]主要针对生鲜产品的冷链物流进行数字化智能的控制，进行全程数控化的运输，按时，保质的进行完善冷链物流的框架，建设体系。从成本，速度，客户服务多方面进行提升，优化。刘勇等[3]通过利用遗传算法针对全局的搜索能力速度进行很大提升，对冷链食品物流的路径优化，缩短时间，节约成本。D陆旭群[4]利用了RFID技术优势，集合冷链食品物流中存在的问题，对各环节深入探讨分析。第一，RFID的温度管理机制对冷鲜视频的实时监控机制预警，能够极大的降低食品腐烂变质，第二，RFID的标签的使用，能够极大提高效率。李芳[5]根据JIT对食品冷链物流配送环节的应用，得出来完善的冷鲜运输方式，通过对订单推动及信息的对称性，物流环节的无缝对接的时间管理，成功的保证食品运输安全性，成本缩减。……