白晓丽

（天士力控股集团研究院，天津300410）

速溶茶产品质量安全可追溯体系的建立

白晓丽

（天士力控股集团研究院，天津300410）

可追溯体系在保证食品质量安全、预防食品安全风险和增强消费者购买意愿等方面起到重要的作用。本文辨析了可追溯性和追溯系统概念，综述了国内外食品质量安全可追溯体系发展情况，梳理了速溶茶生产企业构建可追溯体系的工作思路，总结了建立可追溯体系的意义。

速溶茶；追溯；体系

欧盟对食品行业的可追溯性定义为：在食品、饲料、用于食品生产的动物、或用于食品或饲料中可能会使用的物质，在全部生产、加工和销售过程中发现并追寻其痕迹的可能性[1]；国际食品法典委员会将食品的可追溯体系定义为食品市场各个阶段的信息流的连续性保障体系[2]；可追溯体系在保证食品质量安全、预防食品安全风险和增强消费者购买意愿等方面起到重要的作用[3]。

1 国外可追溯体系发展概况

目前欧盟、美国、日本等国相继建立了农产品及食品可追溯体系。

1.1 欧盟

1）2000年1月欧盟发表了《食品安全白皮书》，要求所有的食品和食品成份具有可追溯性；2000年7月，欧洲议会和欧盟理事会共同制定了1760/2000号法规又称《新牛肉标签法规》，要求每一成员国都必须建立牛的验证和注册体系，包括牛耳标签、电子数据库、动物护照、企业注册，并规定，凡在欧盟市场销售的牛肉和牛肉制品，均必须执行强制性标签标识规定[4]。

2）2006年1月，欧盟新……