邓冰，梁鹏，任蕾，李玲，3，闫师杰，3，*

（1.天津农学院园林园艺学院，天津300384；2.天津农学院食品科学与生物工程学院，天津300384）；3.天津市农副产品深加工技术工程中心，天津300384）

急速降温下库尔勒香梨销地适宜贮藏条件的研究

邓冰1，梁鹏2，任蕾2，李玲2，3，闫师杰2，3，*

（1.天津农学院园林园艺学院，天津300384；2.天津农学院食品科学与生物工程学院，天津300384）；3.天津市农副产品深加工技术工程中心，天津300384）

以库尔勒香梨为试材，可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度、色差、呼吸强度、乙烯释放量为评价指标，研究了急速降温下不同温度（-0.7、0.5℃）与湿度（85%RH、90%RH）组合对库尔勒香梨销地贮藏品质的影响。结果表明：-0.7℃+85%RH处理乙烯峰出现最晚，乙烯释放量水平较低；整个贮藏期内呼吸强度处于较低水平；果皮a*值变化最小，趋势最为平缓，较好地抑制了果实由红转绿的进程；明显抑制了果实硬度的下降。综合来看，该处理为急速降温下最适宜香梨贮藏的温湿度组合。

库尔勒香梨；销地贮藏；急速降温；温湿度

库尔勒香梨原产于新疆库尔勒地区，为瀚海梨（新疆梨的原始种）和鸭梨的自然杂交种[1]。其果实皮薄肉细多汁、香味浓郁、品质优良，目前已经出口到加拿大、澳大利亚等多个国家，已成为新疆巴州地区的重要支柱产业[2]。香梨在贮藏期间易发生果心褐变、干耗、果皮发黄、果点扩大、果皮化学锈斑等症状[3]。研究认为急速降温是引起梨果采后品质下降的主要原因之一[4-5]。杨增军等[6]研究发现，缓慢降温贮藏前期温度比较高，不利于控制雪花梨果实的衰老；……