温海超，刘畅，计婉莹，沈起兵，王雨童，左敏，薛照辉

（天津大学化工学院，天津300072）

响应面法优化鹰嘴豆异黄酮的超声提取工艺

温海超，刘畅，计婉莹，沈起兵，王雨童，左敏，薛照辉*

（天津大学化工学院，天津300072）

在单因素试验基础上利用中心组合（Box-Behnken）设计三因素三水平试验，分析各因素的显著性和交互作用，通过响应曲面法优化超声辅助提取鹰嘴豆异黄酮工艺。结果表明最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数78%、液料比40∶1（mL/g）、水浴温度65℃、超声时间40min，在此条件下鹰嘴豆异黄酮含量为0.150 7mg/g，与理论预测值基本相符。该工艺稳定方便，适用于鹰嘴豆异黄酮的提取。

鹰嘴豆；异黄酮；响应面；三波长法；超声提取

鹰嘴豆（CicerarietinuML），又名桃豆、鸡豆，属豆科鹰嘴豆属植物，因其籽粒形似鹰嘴或鸡头而得名。鹰嘴豆是世界第二大消费豆类，产量居世界豆类第三位。目前在我国新疆、青岛、甘肃、青海、陕西、宁夏及内蒙古等地均有栽培[1]。鹰嘴豆除含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分外，还含有鹰嘴豆牙素A（biochanin A）、芒柄花黄素、大豆黄素等异黄酮类生物活性物质，其中以鹰嘴豆牙素A含量最高（约占总异黄酮的30%）[2-3]。故而鹰嘴豆具有食用和药用价值，具有降血压，降血脂，降血糖等作用[4-6]，亦可作为营养强化剂与其他食品材料配合制备营养强化食品。

鹰嘴豆籽粒中鹰嘴豆牙素A含量较少，不易检出，而发芽后鹰嘴豆芽素A会明显提高[7]。目前检测技术主要有高效液相色谱法、紫外分光光度法、薄板层析法等方法。……