王娜，施颖

（1.天津农学院食品科学系，天津300384；2.天津市农副产品深加工技术工程中心，天津300384）

不同清洗方法对小白菜中有机磷农药去除效果的研究

王娜1，2，施颖1

（1.天津农学院食品科学系，天津300384；2.天津市农副产品深加工技术工程中心，天津300384）

将市售新鲜小白菜通过仿农药污染处理，采用家庭中较易实现的洗涤方法：自来水、淡盐水和洗洁精水溶液分别浸泡不同时间。将样品进行提取、浓缩、净化，后用高效液相色谱仪进行定量。试验结果表明：3种洗涤方法对于氧乐果都有一定的去除效果，其中洗洁精水溶液浸泡2min时效果最佳，残留率为20.41%；其次为淡盐水浸泡15min，残留率为21.51%；最后为自来水浸泡10min，残留率为28.71%。为了避免洗洁精的二次污染，建议最佳清洗方法为淡盐水浸泡15min。同时实验表明对果蔬的浸泡洗涤并非时间越长越好。

小白菜；氧乐果；残留率；高效液相色谱

蔬菜作为人们餐桌上不可缺少的食物，近年来越来越受到崇尚营养健康的人们的亲睐。在我国，人均蔬菜占有量已达310 kg，远远超过世界人均105 kg的水平[1]。然而，蔬菜生长采收旺季也是病、虫害发生旺季，特别是大棚蔬菜，因温度高、湿度大、连作等多种因素，病、虫害发生更为严重。农民大多使用化学农药进行病虫害的防治，农药的使用确保了蔬菜的丰产丰收，但是由于农药在蔬菜上的使用量巨大而产生的菜地农药污染，高农药残留问题不容忽视[2]。尽管近年来各地加大了农药残留检测力度，但是由于我国蔬菜、水果的生产高度分散，上市之前无法都做到农药残留检测，不可避免地会有部分农药残留超标的蔬菜水果进入市场[3]。……