张泽生，张楠，冯帆，胡芳，李静云

（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457）

果葡糖浆诱导实验性代谢综合征大鼠模型

张泽生，张楠，冯帆，胡芳，李静云

（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457）

研究过量饮用果葡糖浆导致的代谢综合征。使用不同浓度的果葡糖浆水饲养雄性SD大鼠16周，通过体重、血压、血糖和血脂等指标的测定考察其对代谢综合征的影响。各模型组，尤其是模型2组和模型3组大鼠较正常组出现了体重、血压、血脂、空腹血糖、胰岛素水平增高，胰岛素敏感下降的现象。15%和20%的果葡糖浆水（可溶固形物含量分别为7.2%和14.8%）造成的代谢综合征效果更明显。长时间大量饮用果葡糖浆会导致代谢综合征的产生。

果葡糖浆；代谢综合征；胰岛素抵抗

果葡糖浆作为一种食品添加剂，目前被广泛应用于食品行业，其优点在于其含有40%~90%的果糖，因而与其他甜味剂一同使用时，具有优良的增效协同作用，能够明显的改善食品的口感。且有着相对蔗糖更加低廉的价格，又具有冷甜，化学性质稳定，抗结晶性好，保湿性好等特性，目前主要应用于饮料、冰淇淋等产品中，如在果汁类饮料中，F71型果葡糖浆的添加量约为6%~12%。由于果糖在代谢过程中没有限速酶[1]，能很快转化为TG等代谢中间产物，因而有研究认为过量果糖的摄入可能导致肥胖、Ⅱ型糖尿病和血脂异常[2-3]。代谢综合征（Metabolic Syndrome，MS）就是以中心性肥胖、糖尿病或糖调节受损、高血压、血脂异常以及胰岛素抵抗（Insulin resistance，IR）为共同病理生理基础的一组临床症候群[4-5]。……