马君义，马绍城，刘嘉欣，周亚斌，许艳，王义峰，张继

（1.西北师范大学生命科学学院，甘肃兰州730070；2.甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心，甘肃兰州730070；3.福建师范大学生命科学学院，福建福州350117；4.中山大学生命科学学院，广东广州510275）

茶多酚、螺旋藻及其复配物的抗氧化性能研究

马君义1，2，马绍城3，刘嘉欣4，周亚斌1，许艳1，王义峰1，张继1，2

（1.西北师范大学生命科学学院，甘肃兰州730070；2.甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心，甘肃兰州730070；3.福建师范大学生命科学学院，福建福州350117；4.中山大学生命科学学院，广东广州510275）

以抗坏血酸（VC）为对照，考察了茶多酚（TP）、螺旋藻（SP）及其复配物对·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力，进而分析它们的抗氧化性能。结果表明，TP、SP对·OH、O2-·和DPPH自由基都具有一定的清除能力，且在研究浓度范围内其清除率都随待测样品浓度增加而增强。TP清除自由基的能力优于SP，且TP对·OH、DPPH自由基的清除能力与VC相当，SP对·OH自由基的清除能力较强而对DPPH自由基的清除能力很弱；向SP中添加10%左右的TP，即表现出较强的协同抗氧化性能，这对进一步研发适宜于中、老年人服用的兼有抗氧化和增强免疫力的营养保健食品具有重要的参考价值。

茶多酚；螺旋藻；复配物；抗氧化性能

自由基是生物体氧化过程中产生的中间代谢产物，具有很强的氧化能力，正常情况下其产生与消除呈平衡状态。但随着年龄的增长，机体内自由基水平呈增长趋势，而自由基清除机制却逐步退化，致使体内自由基大量……