董汝晶

(贵州工业职业技术学院，贵州贵阳 550008)

贵州资源丰富，有许多珍贵的植物资源，其中以药用植物资源的开发应用最广泛，如贵州的苗药，已成为贵州经济发展的主要支柱产业之一[1]。随着现代医学的发展，这些苗药资源中有许多被发现属药食两用，如被称为“贵州三宝”之一的灵芝是药食同源的食品，是很名贵的药用及食用菌，而无花果、金银花都属于由卫生部发布规定为可用于保健食品的物品[2]。此外，主产于贵州的特色资源薏苡仁、刺梨和鱼腥草同属药食两用资源，如果对以上资源在食品工业中进行开发，就可在食补的同时进行药补，既可减轻经济负担，又达到美味与功效兼得的效果。这些资源现已在食品工业中进行了开发和研究，笔者综述了几种苗药资源、薏苡仁、刺梨和鱼腥草等药食两用资源的主要功效及在食品工业中的应用，并对其今后的发展进行了展望，旨在促进贵州特色资源的进一步开发，丰富产业链和产品多样化，促进贵州经济发展。

1 苗药资源

1.1灵芝灵芝(Ganodermalucidum)作为“贵州三宝”之一，是一种具有极高营养价值的真菌，在我国已经有悠久的药用历史。现代医学表明，灵芝具有治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、冠心病、心律失常、糖尿病、神经衰弱等功效[3]。灵芝具有很高的药用价值，并同属于食用资源，因此越来越多的人对其研究和开发给予很高的关注，其中有关灵芝有效成分的研究一直是研究热点。灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一，与灵芝的多种药理活性有关[4]。……