APP下载

家用电冰箱的使用有讲究

2014-03-13任州

黄河黄土黄种人 2014年2期
关键词:肉食品电冰箱冷藏室

任州

使用电冰箱时往往会遇到这种情况:新鲜食品一经放入电冰箱冷藏,不久便失去其原有的鲜味和香气。这是因为冰箱容积有限,多种不同食品轮番冷藏,气味互相影响,时间一长,冰箱内就会变得奇臭难闻。可见,把家用冰箱当作万能冷藏箱,使用上不讲究方法,是达不到食品保鲜目的的。

电冰箱的常规使用方法

食品要洁净 放入电冰箱冷藏的食品要洁净。新鲜的鱼肉(有内脏的要尽快除去)、瓜果蔬菜都要洗净晾干,带热气的食品要晾至室温后方能进箱,用清洁的食品袋尽可能地将清洁后的食品分隔包装,分档冷藏。每层冷藏的食品间要留些空隙,以便箱内冷气的流通。

使用专用保鲜纸 新鲜的鸡鸭、鱼肉或制成的卤味,如能用电冰箱专用保鲜纸包装,保鲜效果更佳。这种纸极薄,厚度只有0.015毫米,用无毒无色透明的高分子材料做成,具有一定的收缩性和不透气性,能有效地防止食品原汁的渗出和香气的挥发。经保鲜纸包装冷藏后的食品,外观颜色鲜嫩如新,营养成分不变。同时,要注意尽量减少开门的次数,以延长箱内食品的保鲜期。

定期擦洗 定期擦洗冰箱,能去除冰箱内的异味。一般来说,一个月,最多两个月,要对电冰箱擦洗一次。擦洗时关掉电源,把存放的食物都拿出来,把里面的搁板用清水擦洗,可加入少量洗洁精,最后用清水擦洗,干净后待晾干再放入食品。

放置吸味器 由于混合气味会不时产生,仅靠定期对冰箱进行清洁仍是不够的。最好在冰箱中放置一只吸味器。吸味器内装有吸附剂,具有除臭、防腐、防菌的功效,能迅速地去除异味,有效地抑制箱内腐菌的孳生,从而保护食品有良好的食色和品质。

食品的保鲜和温度的控制

对电冰箱冷藏温度的控制,也是食品保鲜的一个关键。冷藏温度过高或过低,对食品鲜度都有影响。家用电冰箱的温度调控无固定标准可循,使用时需随季节温度变化和箱内冷藏食品量的多少、性质及冷藏时间长短等具体情况而定。最好配备一支温度计,置在冷藏室中间一格,这样就能较准确地掌握冷藏的温度了。

瓜果、蔬菜、蛋类食品 这类食品冷藏时最怕受冻。冷藏这类食品,要注意冰箱冷藏室的温度不要过低。当环境温度稍低时,比如早春或秋冬时节,气温一般不超过20℃,这时,对冰箱内的温度就要进行调节,不要低于0℃。通常,冷藏室中心点位置的温度控制在4℃左右较为适宜。如冷藏以蔬果、碗菜、饮料类为主,为了减少耗电,可把箱内冷藏温度调到7~8℃,但短时的最高冷藏温度不要超过10℃。

新鲜的肉食品 如鸡、鸭、鱼、肉等,短时冷藏,在冰箱食品贮放量不多、气温也不高的情况下,可直接放入冷藏室。位置最好选择在近冷藏室进气的一边,这里温度适宜肉食品冷藏,短期保鲜效果好。在酷暑或者冰箱内食品贮放量大时,尽管是短时冷藏,也要把新鲜的肉食品放在冷冻室内稍冻一下,注意不要冻结(肉的冻结温度是-2.2℃),然后,再将其移入冷藏室为好。为保持新鲜肉食品的鲜度,一般讲不应过长时间冷藏。但对一些有快速冷冻装置的家用冰箱来说,因能使新鲜的肉食品在短时内迅速冻结实,再低温冷藏是可延长些保鲜期的。

冷冻的肉食品 刚买来的新鲜冻鱼、冻肉等食品,需要放置一段时间,为保鲜起见,应不待它自然解冻就直接放入冷冻室,保持其冻结状态。如果在三两天内要食用这些食品,可将其从冷冻室内拿出来放入冷藏室,待解冻后立即食用。如果将冷冻的肉食直接放入冷藏室,食品解冻后如果继续存放,不仅鲜味会变差,而且易导致食品腐败变质。所以,认识冷冻与冷藏的关系,正确配合使用,对肉食品的保鲜是至关重要的。■endprint

猜你喜欢

肉食品电冰箱冷藏室
“妙算”
冰箱换季要调档
冰箱冷藏室结冰的原因
夏季关心自家冰箱的卫生
探析肉食品安全问题的有效监管策略
2017年1~8月,全国家用电冰箱产量同比增长11.63%
电冰箱节能与发展概论
7省市电冰箱抽查不合格率12%
龙山县肉食品安全监管的现状、问题及对策
做好水电移民安置区肉食品检疫工作的思考