于仁文

中国的肝炎发病率比较高，其中乙肝病毒对患者的健康影响最大。乙肝患者除了需要及时复查和合理的药物治疗，更需要常年坚持均衡合理的营养饮食，以控制病情的发展。乙肝患者对各类饮食的需求比较严格，饮食不当会促进肝炎的发展，引起不良后果，因此必须引起重视。

A选择四高两少的细软膳食

四高两少即高蛋白、高热量、高维生素、高矿物质和低脂肪、低渣膳食。足够的优质蛋白可以保护肝细胞，并及时促进肝细胞的修复和再生；而碳水化合物类的主食可以转化为肝糖原发挥保肝解毒的作用。乙肝患者每天应该按照每千克体重1.5～2克的需求量摄入蛋白质。如果患者体重为70千克，那么每天蛋白质的摄入量应该是70×（1.5～2）=105～140克，这个需要量大约高出正常健康成人蛋白质日需要量的50%～80%。食物中的蛋白质以奶类、蛋类、鱼肉为主，也可以选用去皮的畜肉和禽肉。含非优质蛋白的猪蹄、鸡爪和海参、鱼翅等食物应尽量从食谱中去除，因为这类蛋白质的生物利用价值较低，而且代谢后的含氮废物较多，会增加肾脏负担。

应当注意的是， 当乙肝患者的黄疸突然加重或性格行为突然出现异常，或尿蛋白增多、肌酐较高时，应马上限制或禁食蛋白质，以免诱发肝昏迷。

B乙肝患者的碳水化合物

摄入量应该达到每天

350～500克。

考虑到乙肝患者的消化功能减退，食物中碳水化合物类的食物应该比较细软少纤维，可以选用发酵的粳米白面主食，且应该避免煎炸，比如米糕、发糕、馒头、花卷、包子等等。……