陈楠 金伟 唐德培 张李伟 徐成丽

（1中国医学科学院基础医学研究所极地医学联合实验室，北京协和医学院基础学院，北京100005；2武汉大学中南医院，湖北 武汉430071；3四川省泸州医学院附属中医院，四川泸州646000；4国家食品药品监督管理局保健食品审评中心，北京100038）

0 引言

南极洲是地球上唯一没有土著居民、面积95%被冰盖覆盖的大陆。由于南极对全球环境、气候、资源等的重要性凸显，各国南极考察活动更加频繁。中国分别于1985年和1989年建立了长城站和中山站。中山站气候寒冷干燥，冬季平均气温－23℃、最低气温－46℃，全年大风天数188天。中山站越冬队员每年11月初搭乘雪龙船从上海出发，经1个月海上航行抵达中山站，在中山站连续工作和生活15个月，到第3年的3月乘雪龙船离开中山站，4月初返回上海。越冬期低温、日照短（有近2个月极夜期）等南极特殊的越冬环境影响着人体生理机能，对膳食供给也相应提出了更高的要求。中国每年只能在南极夏季（11—12月）通过雪龙船对中山站进行食品补给，在越冬期（4—11月）中山站越冬队员缺乏新鲜食品尤其是蔬菜、水果。本文以在中山站对第22次、24次越冬队进行3次动态膳食调查，来评估中国中山站越冬队员膳食营养素摄入状况。通过调查数据的计算分析，探得近年来越冬队员的膳食结构模式，为改善中山站越冬队员食谱，均衡合理营养与饮食及保持各营养素之间数量平衡提供重要依据，以满足越冬队员正常生理需求，保障队员身心健康。……