金文泉

三、防御自由基的“防火墙”

能够抵御自由基的抗氧化物防御系统能在自由基发动攻击之前就将其缴械。抗氧化物是机体的自由基消防队，随时随地待命，扑击自由基，让其毁灭力不能扩散到其他细胞中去。

抗氧化物有数百种，有些抗氧化物是机体产生的，称为“内源性抗氧化剂”；有些则必须从食物或补充品获得，称为“外源性抗氧化剂”。

正常机体对活性氧自由基的防御是十分严密的，有两道防线，第一道是在DNA损伤之前清除活性氧，第二道是在DNA损伤之后的修复。

（一）第一道防线

第一道防线的任务是清除活性氧，这道防线称为“抗氧化防御系统”，主要由抗氧化酶组成。抗氧化酶主要有以下几种：

超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化防御系统中一类非常重要的金属酶。它是机体内唯一以活性氧为底物的酶，清除自由基，维持了细胞内环境的稳态，使有毒性的氧自由基转化为无毒性的氧气和水。实验表明，由于SOD的存在，可使活性氧自由基淬灭的歧化反应速率加快了100亿倍，可见其效力之大。但是，SOD的活性是随年龄下降的，老年人机体消除自由基能力也随之降低，易患高血压、糖尿病及癌症等多种疾病。过氧化氢酶（CAT） 这是一种酶类清除剂，它可促使过氧化氢分解为氧气和水，从而使细胞免于遭受过氧化氢的毒害，是生物防御体系的关键酶之一，几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶。过氧化氢在肝脏中分解速度比在脑或心脏等器官中快，就是因为肝中的过氧化氢酶含量水平高。……