冬季进补食疗方

俗语说：“冬季进补，来春打虎”。冬季适当进补可以提高人体的免疫功能，促进新陈代谢。近日，笔者走访了一些医学、饮食界的相关人士，请他们开出了几味“冬季进补食疗方”。

一、萝卜烧排骨

1.原料。猪排500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

2.做法。萝卜切成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油后将葱、姜和萝卜放入煸炒至上色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

二、黄芪炖乌鸡

1.原料。黄芪50克，乌骨鸡1 000克，葱10克，姜10克。

2.做法。清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。将黄芪洗净放入乌骨鸡腹中，再放入砂锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

三、素笋汤

1.原料。冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

2.做法。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄片，放沸水中略烫后捞出过凉，然后捞出沥干水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时用勺子撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。

四、冬笋鲫鱼汤

1.原料。冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。

2.做法。将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞，除去内脏后洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。

五、三丁豆腐羹

1.原料。豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

2.做法。将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。

六、胡椒茴香牛肉汤

1.原料。胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1头。

2.做法。胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜、洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煲2小时，调入酱油、味精即可。

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