◎文图/笛子

冬日养生宜喝粥

◎文图/笛子

冬日饮食重在“滋养温补”，肠胃保护首当其冲，喝粥无疑是最佳选择。经常喝粥不但可以减轻消化系统负担，还能达到调胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏、通血脉的养生效果，尤其以晨起空腹食用效果最佳。

板栗山药粥

山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，常食可延年益寿。山药表面特有的混合物黏液蛋白，具有很强的抗癌抗衰老作用，可美容护肤。中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

用料：

小米半杯，板栗1把，山药半根。

做法：

❶小米淘洗干净，清水浸泡1个小时。

❷山药清洗干净，刮去表皮切块；板栗去皮，一切两半。

❸锅中放入小米、山药和板栗，加水大火烧开，转小火熬煮1小时，至米粥黏稠即可关火。

桂圆芝麻粥

桂圆性温味甘，益心脾，补气血，具有益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。芝麻味甘性平，入肝、肾、肺、脾经，具有补血明目、祛风润肠、补肝益肾、强体抗老之功效。

用料：

大米半杯，桂圆1把，黑芝麻1勺，红糖少许。

做法：

❶大米淘洗干净，清水浸泡1小时。桂圆去壳和核。

❷锅里放水，放入大米、桂圆和黑芝麻，大火烧开，转小火熬煮1小时，食用时加入适量红糖即可。

牡蛎粥

牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，素有“海底牛奶”之美称，其氨基酸含量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。

用料：

新鲜牡蛎200克，猪肉100克，大米200克，麻油1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，白胡椒粉1/4小勺，葱、姜末儿各适量。

做法：

❶大米淘洗干净，用清水浸泡2小时；新鲜牡蛎去壳剥肉；猪肉切成小丁，用料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。

❷烧开一锅水，将腌制好的牡蛎和肉丁下锅焯烫1分钟。

❸另起锅，水开后，将大米入锅，用勺子不断搅拌大米，防止粘锅，大火烧开，转小火焖煮半小时至米粒开花，放入牡蛎和肉丁，煮至米粥黏稠，撒葱、姜末儿，加入麻油即可关火。

鸡汤粥

对冬季敏感时期而言，常喝鸡汤还可以起到预防流感、缓解感冒症状、提高人体免疫功能的作用，而用鸡汤熬成的鸡粥绵软滑糯，鲜香入味，是寒冬不可多得的养生美食。

用料：

三黄鸡1只，大米150克，盐1小勺，酱油1小勺，白酒1大勺，麻油、葱段、姜片各适量。

做法：

❶将鸡去除内脏清洗干净，锅中放水，放入葱段、姜片、白酒，水开后，将整鸡放入，并用勺子不断将热水淋在鸡身上，片刻后拎起，用清水将鸡身冲洗干净。

❷砂锅放水，放葱段、姜片和整鸡，小火炖煮20分钟关火，捞出后浸入冷水中，沥干后用麻油涂抹鸡身。

❸淘净的大米倒入热鸡汤中，小火熬煮1小时，待米粒开花、粥浓稠时，关火放入盐和1小勺麻油。

❹整鸡改刀切条，淋酱油，佐鸡粥一起食用。

责任编辑/刘思蘩