甘蔗糖蜜在猪营养中的应用

2014-02-15公衍玲周桂莲

猪业科学 2014年12期

公衍玲，周桂莲

（播恩集团技术中心，广州 511400）

甘蔗糖蜜是一种甜味剂、能量饲料，还是乳糖替代品？甘蔗糖蜜在饲料中如何添加？随着食品工业副产物和可食废弃物的品种、数量不断增加，作为一种非常规饲料原料，甘蔗糖蜜可降低饲粮成本，但限制因素较多。本文对甘蔗糖蜜的营养、添加注意事项及其在养猪中的饲用价值进行介绍。

在热带地区，甘蔗是一种产量较高的作物，根据其代谢能较高的特点，可作为丰富的饲料能量来源。甘蔗加工后的主要副产品糖蜜，作为一种物美价廉的饲料原料，可直接提供能量，且比其他传统的能量饲料价格低；可增进食欲，改善饲料适口性；可去除饲料粉尘，做颗粒饲料的黏合剂；还可补充微量元素。但是，由于甘蔗糖蜜在混合及饲喂过程中易引起黏结，故在商品饲料中的添加量较低。

1 甘蔗糖蜜的定义

甘蔗糖蜜是甘蔗制糖后的主要副产品，简称糖蜜，俗称桔水，过去制糖业称之为废蜜。它是以甘蔗为原料，经过压榨，蔗汁经澄清、净化、过滤处理后，蒸发浓缩、结晶、再分离出来的褐色黏稠状液体，其产量为原料甘蔗的2%～4%。按照形态划分，目前的甘蔗糖蜜有液体和固体2种。液体甘蔗糖蜜是一种深褐色黏稠状的液体，固体甘蔗糖蜜是以液体甘蔗糖蜜为原料，通过添加大豆粕、玉米芯粉、小麦麸皮、蔗渣等辅料或载体制成固体甘蔗糖蜜，目前甘蔗糖蜜主要以液体为主。我国是甘蔗制糖大国，每年都有大量的甘蔗糖蜜资源，集中在我国南方的广东、广西、云南、海南4省区，主要产区在广西，原料充足。

2 甘蔗糖蜜的营养特性

据行业标准，甘蔗糖蜜是深棕色、呈黏稠状的液体，略带甜味及糖香。甘蔗糖蜜的成分因甘蔗品种、成熟程度、种植气候、土壤条件、田间管理和制糖工艺等的不同而有较大的不同。甘蔗糖蜜呈微酸性，主要含有水分、糖分、非糖分。其中含水分25%左右；糖分48%左右，其中含蔗糖24%～36%、其他糖（游离葡萄糖、果糖、非发酵性糖等）12%～24%；非糖分包括有机物、可溶性树胶及其他碳水化合物、蛋白质、氨基酸、矿物元素等离子。玉米和甘蔗糖蜜的营养组成见下表。

甘蔗糖蜜的能量密度较玉米低，代谢能和净能分别是相对于玉米的65%和56%。但与玉米相比，其口感好、消化吸收快，且具有价格优势。甘蔗糖蜜中的粗蛋白质含量较低，一般为3%左右，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38%～50%，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。甘蔗糖蜜中的钙、钾、氯、钠、镁等矿物质含量较高，约8%～10%，尤其钾含量较高，添加量过高会造成稀便。因此甘蔗糖蜜具有一定的轻泻性。

表1 玉米和甘蔗糖蜜的营养组成（饲喂基础）

甘蔗糖蜜的品质优劣，与其含水量、含糖量、灰分及含胶物多少密切相关。当甘蔗糖蜜中的干物质含量在72%～78%时，若干物质含量降低2个百分点，其黏度减半。降低干物质含量，一般采用其他液体如水、油等稀释，糖蜜黏度越低，越易于饲料生产时添加。糖蜜中的灰分和含胶物质越低越好，但是随着制糖技术的改进，粗糖提取率提高，导致糖蜜含糖量降低而胶体物和灰分含量升高，糖蜜的营养价值越来越差。用于饲料生产的糖蜜，要求无杂质、无异味、无发酵迹象。

3 甘蔗糖蜜在饲料中的添加

3.1 添加方法

在配合饲料中添加甘蔗糖蜜，可降低饲料粉尘率、提高颗粒饲料质量。但因含水量在25%左右，处于半流动状态，而且黏稠，甘蔗糖蜜与油脂或其他液态物质一样，在配合饲料中的添加量受限。

添加到卧式混合机时，可在混合机下半部正对外螺旋方向一侧安装2个电动球阀，并与直径为50 mm的糖蜜管道相连，电动球阀交替打开3～5 S，总添加时间最大为30 S，添加量最高为2%，否则影响混合质量。对于双轴混合机，则在其内沿轴向加一长管，管上开直径为10 mm的小孔。管口与糖蜜管道相连，糖蜜入口加电动阀门，添加时间最多15 S，最多可添加至5%。

在调质器中添加较为方便，也是欧洲国家使用较多的方法。添加原理是在蒸汽入口处将糖蜜与蒸汽混合，靠蒸汽的温度和压力将糖蜜雾化后吹进调质器。此法添加均匀，添加量可达10%，但较难实现配方管理的自动化实时控制。

制粒后喷涂纯糖蜜十分困难，即使加温也很难喷涂均匀，严格讲后喷涂产品多为糖蜜混合物。欧洲一些国家开发的后喷涂产品，将糖蜜与脂肪混合，或稀释于水，或与一些在高温条件下容易损失的物料如维生素等形成系列产品，可降低糖蜜的黏度，使喷涂变得容易。

3.2 使用中的注意事项

饲料中添加甘蔗糖蜜后，导致饲料含水量升高，而储存期大大缩短，饲料易霉变。要使甘蔗糖蜜饲料成为商品, 需考虑其保质期。按鲜糖蜜含水量25%，添加1%～5%的甘蔗糖蜜，能使成品料增加0.25%～1.0 %的游离水。研究表明，添加3%甘蔗糖蜜的配合饲料，与常规饲料的保质期相近，适用于以10 d为周期的饲料生产操作规程。

甘蔗糖蜜中的可溶性碳水化合物虽然含量高，但热能含量不高，易造成饲料能量需求量不足，动物需通过增加自由采食量来提高能量摄取水平，以满足机体的需要，故常导致饲料转化率降低。研究表明：生长猪（体重低于60 kg），无法解决由于添加糖蜜使能量浓度下降所导致的被动摄取足够的能量问题；另一方面，育肥猪却能够根据不同比例的糖蜜浓度来增加日采食量，以满足自身的能量需要。除此之外，畜禽采食高浓度的糖蜜饲粮会出现饮水增加，进而引起饲粮中的养分消化率降低。因为饲喂高浓度的糖蜜日粮时，饲料通过消化道速度明显加快，而饲粮通过消化道速度的提高是由于水的摄入量及消化道中水的交换过多所致。以高粱为基础的日粮中添加30%的糖蜜，会明显降低干物质的表观消化率；添加糖蜜也可明显降低表观能量和氮的消化率。

甘蔗糖蜜中的矿物质含量很高，尤其钾元素的含量最高，使其具有轻泻作用。研究表明，当添加量超过25%时，猪会出现轻泻反应。

4 甘蔗糖蜜在猪营养中的应用

4.1 在断奶仔猪饲粮中的应用

甘蔗糖蜜传统上很少用于断奶仔猪的饲粮配制，即使利用，也是为了增加饲料甜味，或方便制作颗粒料，用量通常不会超过5%～8%。这是因为，甘蔗糖蜜含有高达4%以上的矿物元素钾，常被认为会引起断奶仔猪腹泻。然而，现有的文献尚未发现相关报道。相反，甘蔗糖蜜是最有可能成为仔猪饲粮中昂贵乳糖的替代品。

旧的研究信息表明，蔗糖对仔猪而言有毒。但这仅对小于14日龄的仔猪而言，因为在这之前的仔猪因缺乏蔗糖酶而无法将其利用，在这之后的仔猪均可正常地消化利用蔗糖。美国堪萨斯州立大学的学者在2000年用210头19日龄早期断奶仔猪（平均体重4.6 kg），研究了在饲粮中添加甘蔗糖蜜以替代乳糖的效果。结果表明（表2），断奶仔猪可像利用乳糖一样有效地利用甘蔗糖蜜。与通常认为的结果相反，高浓度甘蔗糖蜜组的试验猪健康状况良好，未发生腹泻，只是糖蜜组试验猪的粪便颜色比较深。

仔猪偏爱甜食，所以，可以预料，仔猪饲喂添加甘蔗糖蜜后的采食量会有所增加。但由上述结果可知，采食量仅在头10 d有一定提高，作用时间较为短暂。因此，有必要进一步研究甘蔗糖蜜在仔猪饲粮中的应用效果。

表2 甘蔗糖蜜替代早期断奶仔猪饲粮中的乳糖对生长性能的影响

4.2 在母猪饲粮中的应用

母猪繁殖周期中的部分阶段得益于糖的摄入量。给表现完整发情期的初产母猪饲喂含51%的甘蔗糖蜜饲粮，可提高其排卵率；黄体数从12.1提高到14.5（高粱-大豆型日粮），或从11.9提高到14.5（高粱-大豆+生豆油型日粮）；胰岛素浓度较高，且维持时间较长，这说明葡萄糖参与了代谢。更重要的是，给母猪饲喂糖蜜比饲喂加油的强化日粮产仔多，但与饲喂高粱-大豆型日粮相似（10.5头），断奶到发情间隔不受影响。

在21 d的哺乳期内给哺乳母猪饲喂含36%甘蔗糖蜜的饲粮，可通过提高采食量有效补偿能量的不足，并且断奶窝重（9头，54.4 kg）比喂谷物饲粮（9.2头，49.4 kg）的高，孕酮的高峰期也出现较早。重配期给初产母猪饲喂含36%甘蔗糖蜜的饲粮比喂谷物饲粮，可测到较多小型和中等大小的卵泡以较快的生长速度发育。今后需进一步研究以证实在不同条件下饲喂糖蜜对繁殖母猪和泌乳母猪的影响。