周一海

超六成市民习惯“趁热吃”

其实，不只张先生喜欢“趁热吃”，笔者走访发现，“趁热吃”是不少市民饭桌上的传统。

把热乎乎的菜放进嘴里，在寒冷的冬天里确实是一件很“爽”的事情。

笔者随机采访了近20名市民，超过六成市民表示习惯“趁热吃”，其中11名市民说，除了在饭桌上喜欢招呼家人“趁热吃”，自己本身也喜欢“趁热吃”。市民曾小姐说：“菜变冷了就没有那个热乎的味道了，吃着感觉没那么新鲜。”只有少数市民是将热菜放在味碟或是碗边，等凉得差不多了才吃。

“趁热吃”对身体无益处

从养生的角度来看，“趁热吃”的观念在餐桌上流传了这么多年，其是否正确？营养专家表示，这种观念是错误的，过热的食物进入人体后，可能会烫伤食道黏膜，甚至会引起胃炎等一系列疾病。

医学资料表明，人体的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃～37.2℃之间，适宜的进食温度不宜太低或太高，最好是在10℃～40℃之间。口腔和食道能耐受的高温一般在50℃～60℃之间。接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。比较常见的情况有，舌头等部位被烫伤，导致起泡。口腔偶尔起泡还会逐渐愈合，而且疼痛时间不是特别长，所以不少市民都没当回事。故此很多人都习惯“趁热吃”，其实，这种饮食方式对身体并没有益处。

营养专家表示，过热的食物经口腔进入人体后，容易烫伤口腔黏膜及食道黏膜并出现炎症、糜烂等，甚至会引起食道炎。此外，“趁热吃”还会对食道及胃造成不良影响。……