淳宇彤，陈欣梦，余素，段玲利，林森，李华兰

（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川，621000）

三种天然调味品中Fe、Cu、Mn微量元素含量测定

淳宇彤，陈欣梦，余素，段玲利，林森，李华兰

（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川，621000）

采用硝酸和高氯酸混酸（4+1）消解样品，火焰原子吸收法（FAAS）测定肉桂、沙姜、月桂叶三种天然调味品中Fe、Mn、Cu微量元素含量。试验结果表明，肉桂中为Mn>Fe>Cu，沙姜中为Fe>Mn>Cu，月桂叶中为Fe>Mn>Cu，RSD（相对标准差）在0.19%～1.03%，加标回收率在96.9%～103%。表明3种天然调味品中微量元素含量有明显差异，可为进一步研究这3种天然调味品中微量元素含量提供参考。

火焰原子吸收光谱法；肉桂；沙姜；月桂叶；微量元素

肉桂是我国传统的中药材，富含活性成分，有活经、止痛、补益功能，在食品中也是一种不可多得的添加剂[1]。沙姜，又名山奈、山辣等，以根茎供药用，是著名的中药，又为常用副食佐料[2]。月桂叶，又名香叶、桂叶等，月桂叶磨粉，可用于酿馅和腌渍肉类的汁液中，药用价值很高[3]。人体中的微量元素有其特殊的生理功能，对维持人体中一些决定性的新陈代谢十分必要[4]。缺少或过多摄入必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命[5]。随着生活水平的提高，肉桂、沙姜、月桂叶等天然调味品进入人们的生活，了解其中微量元素含量成为人们健康饮食的必要。因此，测定肉桂、沙姜、月桂叶中Fe、Mn、Cu三种微量元素含量具有重要的实用意义。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

TAS-990原子分光光度计，北京普析；Fe、Mn、Cu空心阴极灯，北京有色金属研究总院；小型高速粉碎机，WB100北京维博创机械设备有限公司；AUY万分之一全自动分析天平，日本岛津；611VF型超纯水器，德国赛多利斯公司。

硝酸（GR），高氯酸（GR），30%过氧化氢（AR），成都市科隆化工试剂厂。Fe、Mn、Cu标准储备液均由相应试剂配制成浓度为25 μg/mL溶液，使用时稀释。试验用水为二次蒸馏水。

肉桂、沙姜、月桂叶均于2013年10月购置于四川绵阳祥力康药业仁心堂。

1.2 样品处理

样品放入洁净的烧杯中分别用一次和二次蒸馏水洗净、沥干，置于白瓷盘中，放入烘箱中在105℃下烘干，用粉碎机粉碎后装入塑料袋，置于干燥器中。用天平称取0.200 0 g样品于洁净的50 mL小烧杯中，加入30 mL混酸（HNO3∶HClO4=4∶1），盖表面皿放置过夜。次日置于电热板上低温消解，保持样品微沸，待样品完全分解，溶液澄清且体积小于10 mL时，加适量过氧化氢至溶液无色透明，冷却后用二次蒸馏水冲洗表面皿及烧杯内壁，定容至25 mL比色管中。

1.3 仪器工作条件

选用经优化的试验条件，详见表1。

2 结果与分析

2.1 标准曲线的制备

取Fe、Mn、Cu标准储备液，按比例用二次蒸馏水分别稀释配制成标准溶液。在表1的条件下测定其浓度，获得Fe、Mn、Cu标准储备液的线性回归方程和相关系数，详见表2。

2.2 肉桂、沙姜、月桂叶中各微量元素含量分析

按表1条件测定3种调味品中微量元素含量，其结果表明（表3、4），肉桂、沙姜、月桂叶三种常用天然调味品中Fe、Mn的含量均高于Cu的含量。肉桂中Mn、Fe、Cu分别为278.66，62.94，4.74 μg/g，Mn>Fe>Cu。沙姜中Mn、Fe、Cu分别为198.6，248.50，4.73 μg/g，为Fe>Mn>Cu。月桂叶中Mn、Fe、Cu分别为154.94，165.67，5.74 μg/g，为Fe>Mn>Cu。

表1 原子吸收分光光度计工作条件

表2 工作曲线线性回归方程及相关系数

表3 样品中微量元素含量测定结果 μg·g-1

表4 样品中微量元素含量及加标回收率

2.3 试验回收率与精密度

在已知含量的样品溶液中加入一定量的标准溶液，测定其回收率及精密度。试验结果表明，加标回收率在96.9%～103%，RSD在0.19%～1.03%。

3 结论与讨论

本试验结果表明，肉桂、沙姜、月桂叶三种常用天然调味品中Fe、Mn的含量均高于Cu的含量。其含量大小顺序，肉桂中为Mn> Fe>Cu，沙姜中为Fe>Mn>Cu，月桂叶中为Fe> Mn>Cu，加标回收率在96.9%～103%，RSD在0.19%～1.03%，结果令人满意。人体中的微量元素有其特殊的生理功能，对维持人体中一些决定性的新陈代谢是十分必要的[4]。Fe、Mn、Cu作为典型的微量元素，在糖代谢、脂类代谢和蛋白质、DNA和RNA等合成中发挥了重要作用[6]。试验结果可为进一步研究肉桂、沙姜、月桂叶三种天然调味品中微量元素含量水平及人们健康饮食提供参考。

[1]陈家源.中药肉桂的研究概况[J].广西医药，2009，31（6）：872-874.

[2]薛颖.沙姜中抗促癌有效成分的分离鉴定[J].中国中药杂志，2002，27（7）：522-524.

[3]苗红林.月桂叶香气成分的初步分析[J].上海大学学报，2009，15（3）：327-330.

[4]张玉芝.微量元素与人体健康[J].微量元素与健康研究，2004，21（3）：56-57.

[5]张勇.14种微量元素与人体健康 [J].化学教与学，2010（6）：79-81.

[6]陈欣，胡久梅，刘蓁，等.粉葛中微量元素含量的测定[J].安徽农业科学，2011，39（14）：8 322-8 323.

Content Determination of Fe,Cu and Mn Trace Elements in Three Natural Condiments

CHUN Yutong,CHEN Xinmeng,YU Su,DUAN Lingli,LIN Sen,LI Hualan
(Department of Chemistry and Chemistry Engineering,Mianyang Normal University,Sichuan 621000)

We used the mixture of HNO3and HClO4(4∶1)to digest three natural condiments cinnamon,ginger and bay leaves respectively,and then determined their Fe,Cu and Mn contents by using the flame atomic absorption spectrometry (FAAS).The results showed that,the content of trace elements in cinnamon was Mn>Fe>Cu,and in ginger was Fe>Mn>Cu, while in bay leaves was Fe>Mn>Cu,with the relative standard deviation of 0.19%-1.03%and adding-standard recovery rate of 96.9%-103%.In conclusion,the content of trace elements had significantly differences in the three natural condiments, which provided references for the further study of the content of trace elements in the three natural condiments.

Flame atomic absorption spectrometry;Cinnamon;Ginner;Bay leaves;Trace elements

TS264.2

A

1001-3547（2014）08-0038-02

10.3865/j.issn.1001-3547.2014.08.013

淳宇彤（1993-），本科，研究方向为化学应用，电话：18281614283，E-mail：243684949@qq.com

李华兰（1976-），通信作者，硕士，讲师，研究方向为材料合成及应用

2014-01-11