■张微微 张永根 李欣新 向玉勇柴新义

（1.滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州 239000；2.东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨 150030)

马铃薯渣是淀粉加工行业的副产物，含水量高，果胶含量很高，是一种低蛋白质、高能量型的优质多汁的纤维性饲料，可以作为一种新型的反刍动物优质的饲料来源[1-3]。

一些学者研究证明将薯渣这种高水分的糟渣副产物制作高水分青贮或者与其他添加剂进行混合青贮，不仅可以提高薯渣的利用率，还可以增加其有氧稳定性[4-6]。还有学者研究利用固态发酵薯渣生产蛋白饲料[7-11]或者奶牛饲料[12]，直接饲喂反刍动物，已经取得良好效果。这些薯渣的处理方式不仅为畜牧行业开辟了饲料来源，而且提高了工农业副产物的利用率，也减缓了因薯渣高含水量而带来的环境污染[13]。

在反刍动物日粮中，粗饲料是能量来源和维持正常乳脂率的主要物质，尤其是奶牛日粮中，粗饲料一般占日粮的40%～70%[14]。而评价反刍动物饲料营养价值的重要指标是其在瘤胃中的降解特性[15]。因此，准确把握粗饲料中营养物质在瘤胃内的降解率是正确调控瘤胃发酵以及精确配制营养平衡日粮所需的基础数据。

体外产气法已经广泛用于饲料各种营养成分降解率的测定，它克服了尼龙袋法测定样品数过少，试验动物及手术费用过高等缺陷而逐渐被接受为原位法的一种替代方法,而且很多研究已经证明体外产气法与尼龙袋法评定粗饲料营养物质的降解率相关性很高[16-18]。……