■许甲平 赵 菲

（上海德邦牧业有限公司，上海 201108）

我国是世界蛋鸡养殖大国，商品代蛋鸡占世界存栏量的40%～45%，近年来，鸡蛋的年产量约有2 000万吨[1]。鸡蛋在收集、分级、包装、运输、储藏和加工等各个环节中都难免会受到外力的影响，导致蛋壳破裂或者产生裂纹。而此种蛋壳破损所造成的损失率在6%～10%之间，造成的损失每年在5亿元以上[2]，给生产者以及批发零售商造成的经济损失非常大。常量矿物元素钙、磷等对蛋壳质量的研究已非常成熟，所以蛋壳质量改善的瓶颈需有所转移。研究指出，有机铜、锰等可以提高蛋壳的强度[3]，所以研究有机微量元素对蛋鸡蛋壳质量的影响很有意义。现阶段，蛋鸡对有机微量元素（锌、锰、铜等）需要量方面的研究较多，但有机微量元素对蛋鸡蛋壳品质影响机理的报道相对较少或者不全面，本文将对已有的关于有机微量元素对蛋鸡蛋壳质量影响的机理进行综述。

1 有机微量元素

有机微量元素是指微量元素的无机盐与有机物及其分解产物形成的化合物，它的电荷中性和稳定性引起了广泛的关注，研究者们都在试图找到有机微量元素相对于无机微量元素的优越性及两者在代谢上差异的科学依据[4]。有机微量元素的研究推动了有机物在动物营养中的应用，比无机矿物质有更高的生物利用效价，可提高动物生产性能，如提高采食量、生长速度、饲料效率和健康水平等[5]。据国外的研究表明，氨基酸与微量元素的螯合物作为饲料添加剂应用于畜禽饲料中，具有增重快、易消化吸收、毒性小、抗干扰、饲料报酬高等优点[6]。……