熊 霜，肖美添，叶 静

复合型海藻膳食纤维功能食品的降血脂作用

熊 霜，肖美添*，叶 静

（华侨大学化工学院，福建 厦门 36 1021）

研究以海藻膳食纤维为主，传统降脂中药山楂、绞股蓝、泽泻为辅的功能食 品的降血脂作用。参考卫生部保健食品辅助降血脂功能评价方法，以高脂饲料建立高脂血症小鼠模型，灌胃给予含不同成分的复合物（海藻膳食纤维高、中、低剂量组，复合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，辛伐他汀组，正常对照组和模型组灌胃生理盐水）。4 周后，测定血清总胆固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）以及低密度脂蛋白胆固醇（low dens ity lip oprotein cholesterin，LDL-C）水平，计算肝脏系数，苏木精-伊 红染色观察肝脏脂肪变性程度。结果表明：海藻膳食纤维能 显著降低高脂血症小鼠血清TC、TG及LDL-C水平，升高HDL-C水平；且加入少量药 食同源的中药（绞股蓝提取物和泽 泻提取物）后的复合型海藻膳食纤维能使高脂小鼠血脂水平更接近正常值。说明复合型海藻膳食纤维功能食品有较好的降血脂作用。

海藻；膳食纤维；小鼠；降血脂；总胆固醇；甘油三酯

近年来，随着人们生活水平的不断提高，饮食结构及生活方式发生重大变化，高脂血症及其并发症的发病率愈来愈高，而我国高脂血症的知晓率、治疗率和控制率偏低[1]。在临床上，虽然他汀类、贝特类等药物降脂效果明显，但长期用药副作用较大。研究表明高脂血症与膳食纤维摄入量不足有关[2]。膳食纤维是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总称，是由纤维素、果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等物质组成的聚合体[3]，它是21世纪食品工业中最受关注、具有特殊保健功能的食品原料[4]。……