刘慧敏，高雅军，曾 鸣，朴香兰,*

保加利亚乳杆菌对绞股蓝皂苷Gypenoside XLⅥ的微生物转化

刘慧敏1，高雅军2，曾 鸣1，朴香兰1,*

（1.中央民族大学 中国少数民族传统医学研究院，北京 100081；2.北京海淀妇幼保健院乳腺病防治中心，北京 100080）

目的：分析绞股蓝皂苷Gypenoside ⅩLⅥ的微生物转化产物。方法：利用益生菌德氏乳杆菌保加利亚亚种的脱脂牛奶培养基对Gypenoside ⅩLⅥ进行微生物转化，并利用液相色谱离子阱飞行时间串联质谱方法鉴定Gypenoside ⅩLⅥ的微生物转化产物。结果：Gypenoside ⅩLⅥ的微生物转化产物为绞股蓝皂苷Gypenoside L、Gypenoside LI、Damulin B 和Damulin A。结论：通过微生物转化方法可以获得更多天然产物活性成分。

微生物转化；绞股蓝；gypenoside ⅩLⅥ；德氏乳杆菌保加利亚亚种

生物转化（biotransformation）是替代天然产物结构修饰的一种方法。它具有很高的区域选择性、立体选择性和基团选择性，可以完成一些化学方法难以进行的反应[1-3]。保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）是产乳酸的细菌，常用于制作酸奶、发酵食品、饮料和饲料。此外，某些保加利亚乳杆菌与其他一些菌种被认为是促进健康的，使乳蛋白产生具有生物活性的有利的肽类成分而被广泛销售。保加利亚乳杆菌非常适合于大规模的生产。此菌种适应不同的培养环境，对热、冷和酸性条件均表现出高耐受性。

绞股蓝（Gynostemma pentaphyllum），属于葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物，在亚洲被用来作为民间医药，多分布于亚热带和北亚热带地区。我国绞股蓝资源极为丰富，在陕西、湖北、浙江、江苏、山东等省有栽培。它含有皂苷类[4]、黄酮类[5]、多糖类[6]、维生素、氨基酸[7]等成分，因含有大量的达玛烷型皂苷[8]，绞股蓝在中国被称为“南方人参”。……