■杨书慧 谭灵琳 廖 满 丁斌鹰 易 丹 王 蕾

（动物营养与饲料安全湖北省协同创新中心动物营养与饲料科学湖北省重点实验室武汉轻工大学动物科学与营养工程学院，湖北武汉430023）

热应激对肉鸡生产造成了十分不利的影响，已成为我国南方夏季家禽生产面临的一大难题，因此研究热应激肉鸡的调控措施对于家禽的健康养殖具有重要意义。肉鸡由于被覆羽毛且没有汗腺，散热能力较差。当环境温度和相对湿度超过肉鸡的适宜水平时，其散热能力下降，导致机体代谢紊乱。研究表明，热应激对肉鸡的影响有以下几方面：①降低肉鸡的生长性能，包括采食量、体增重、饲料转化效率和生长速率[1]；②降低肉鸡的免疫机能，包括外周血淋巴细胞数量、白细胞数量和抗体的产生、降低血液淋巴细胞数量和脾脏重量、巨噬细胞活性、降低CD4+和CD8+淋巴细胞及抗体的产生[2-4]；③降低肉鸡肠道绒毛高度和空肠的湿重和干重[1]；④降低肌肉产生和改变肉质性状[5]。

α-酮戊二酸（AKG）是谷氨酰胺（Gln）的前体物质，三羧酸循环的重要中间物，是Gln的最佳替代物。Roth等[6]给手术狗麻醉灌注AKG，发现肌肉中AKG的净吸收量比其它内脏器官多。AKG可以提高人肌肉内游离谷氨酰胺的水平，应激状态下可促进肌肉蛋白质的合成[7]。本课题组前期研究表明，饲粮中添加AKG有利于仔猪肌肉维持正常的能量代谢[8]。因此，AKG可能对动物肌肉的生产和能量代谢有积极的影响。本试验旨在研究AKG对热应激肉鸡生长性能、肌肉品质、抗氧化功能和能量代谢的影响，为AKG在肉鸡生产中的应用提供理论支持，并为探寻营养手段缓解肉鸡热应激提供思路。……