■樊 霞 肖志明 张 维 宋 荣 邓 涛

（中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所国家饲料质量监督检验中心（北京），北京100081）

粗蛋白质作为动物饲料中重要的营养成分，是衡量饲料营养价值最为重要的指标之一，但我国的蛋白质饲料资源缺乏[1]，准确测定粗蛋白质含量是合理使用饲料原料的前提和基础。凯氏定氮法（凯氏法）是测定粗蛋白质含量最为经典的方法，已有100多年的历史，但凯氏法的测定周期长（＞5 h），使用的化学试剂（如浓硫酸、氢氧化钠溶液等）对实验人员的身体具有潜在危害，且容易造成环境污染[2]。与凯氏法相比，杜马斯燃烧法（杜马斯法）测定速度快（3～5 min）[3]，无污染，且能够测定凯氏法所不能测定的硝态氮[4-5]，因此测定结果更为准确[5]。随着仪器发展，杜马斯法难以推广的制约因素得以解决[3]，目前已被作为官方方法被欧、美、日等发达国家在多个行业所采用[6-9]，在我国，也逐渐在各个行业中得以应用，如谷类、豆类粗蛋白质含量的测定（NY/T 2007—2011）[10]。

我国现行有效的标准体系中关于饲料中粗蛋白质测定方法标准，除包含了经典的凯氏法（GB/T 6432—1994）[11]外，杜马斯法也已被标准化，如GB/T 24318—2009[12]和 SN/T 2115—2008[13]等。尽管我国已将杜马斯法纳入标准体系，其使用量依然很少，但随着人们环保意识的逐渐增强，准确、绿色无污染的杜马斯法必将得到越来越广泛的应用。本研究选用10类饲料原料，对采用两种方法测定的粗蛋白质含量结果通过统计分析进行比较研究，为选用相应的检测方法提供参考和依据。……