杨真

“捞汁”这一新型的液态复合调味料（复合调味料，即用两种或两种以上的调味料、辅以风味配料，经特殊加工而制成的调味料）迎合了时代潮流——产品本身具备复合味道并为消费者提供了菜品调味的便捷性，因此应运而生。

捞汁原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭，后来有了进一步的发展，摒弃了“捞汁”的原本意思，发展到了“捞拌汁”、“捞伴菜”等等，用什么原料就叫什么“捞汁”，比如“捞汁拌菜，捞汁鱼皮，捞汁鱼翅”等等。

捞汁拥有差异化的产品内涵，能不能像味精、鸡精一样打造中国味道的神话呢？这个问题的关键在于：是否能够做强产品力，。

其一，洞悉产品核心价值，从而精确产品定位。捞汁妙在其使用上不用爆锅、不用蒸煮，直接拌入菜品，即可做出美味菜肴，这为消费者在使用上带来了很大便利。

为了达到这种便利性，就要攻克产品生产工艺上的难题，首先是产品原料的选择，正宗捞汁产品在原料优选上很有讲究，必须是天然植物原料提炼，才能让捞汁具有独特的香气；其次是生产环节的“留香”技术，在生产过程中，要经过多道环节和低温萃取才能保证植物原料的香气不流失。

其二，为了更好地树立品牌，要在品类管理中，提高消费者的品牌知觉质量（知觉质量，是指消费者对产品适用性和其他功能特性适合其使用目的的主观理解）。不同企业生产的捞汁产品越是能恰当地满足消费者对质量的要求，其知觉质量就越高。

捞汁产品的实际质量虽是消费者知觉质量的基础，但二者有时不尽一致，因为消费者对质量的判断或要求，与生产经营者的看法往往是有差距的。……