孟梵

在竞争激烈的食用油市场，品牌的集中度大为提高，油类品种越发丰富，在短短的20多年，中国食用油的家庭消费已基本上告别了散装油消费并开始向健康化、高端化和精品化方向转移。

但另类的具有传统消费习惯的芝麻油（俗称 “香油”），一直却是不温不火，一派萧条之状，虽然几大油类和调味品巨头都早已涉足，但市场上并没有产生真正意义的第一品牌。

作为一个具有使用传统和消费历史的品类，境地有些尴尬。

发展障碍：传统消费习惯和认知

芝麻油在商品短缺时代曾被尊为“油中极品”，被定位在“调味品”的品类，做汤、拌馅、凉拌菜、吃面等点缀一下确有画龙点睛之效。毕竟是物以稀为贵，如果改变用途去炒菜、炖菜不仅是一种奢侈，更是一种浪费。

随着时代的发展，人们告别了过去，油品开始极大丰富，人们也开始从关注品种、价格转移到关注安全、健康，而香油的身份却没有发生根本的变化，因为其使用方式已在人们的头脑中根深蒂固，短期内很难改变。

而年轻一代生活方式改变，外出就餐机会增多，快捷、便利的生活节奏，使得某些人对芝麻油的认知越发淡漠了。此外，芝麻油也称香油，昔日的最大优势“香”也许恰恰成为新一代选择的最大障碍。因为消费者越发不喜欢“金玉其外”的表象，更开始关注其内在的价值——健康、营养、时尚等要素。

而充斥街头巷尾、农贸市场的散装芝麻油，加之假冒、混合芝麻油的泛滥，让其土气、低档、平民化的身份一时难以改变。……