王运启

休闲食品也是快速消费品的一类，最贴切的解释是吃得玩的食品。随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品；同时休闲食品也伴随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

走进商场、超市或便利店，就会看到干果，膨化食品，糖果，肉制食品等大类中的薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。

目前，我国休闲食品市场呈现出如下特点：休闲食品企业众多，呈现小而散的局面；行业集中度较低；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上市场的发展步伐，多集中在低端休闲食品市场；中高端休闲食品市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。

那么，休闲食品为何能够融入“主流社会”，成为人们休闲过程中必不可少的佐餐食品呢？

市场潜力大、空间广

休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。近年来，休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点。

伴随着人均可支配收入的提高、人们消费结构的升级，人们越来越注重生活品质，大量城市人口的增加为休闲食品行业的发展提供更为广阔的市场空间。

由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成。……