郭忠英

在各种休闲食品中，膨化、薯片产品占到了整个休闲食品行业近30%的份额，是城市家庭消费综合指数排名较高的产品，一半以上的家庭曾购买过此类产品。

因此，本文以油炸和挤压型的膨化、薯片产品为研究对象，试图梳理出这类产品现有的市场现状。本类产品的代表品牌有上好佳，乐事，好丽友，可比克，盼盼，妙脆角等。

消费特征

中小学生、年轻女性为主要目标市场。前些年，中小学生一直是消费主力，而近几年，具有高中、中专、大专学历，18-24岁的年轻女性成为引导消费的主流群体。这部分人群购买力强，重复购买频繁，对新品的接受度高。而对中小学生而言，价格、口味仍是他们关注的重点。

健康是趋势。随着人们生活水平的提高，以及食品安全问题的时有发生，人们对自身健康日趋关注，安全、天然、营养、卫生，正成为人们对食品消费的主要诉求。谷物膨化类需求的增加，低盐、低油、低脂、非油炸产品的不断推出，正是膨化、薯片这类一产品顺应消费需求的积极应对之策。上好佳广告片中非油炸、无返式脂肪的宣传，就是对这一理念的诠释。

口感决定重复购买。市场容量的不断扩张主要来源于两方面：新的消费者不断加入和吸引老的消费者重复购买。短期来看，第二种因素在提升企业短期销量和市场占有率方面发挥着更重要的作用。休闲食品是典型的快速消费品，购买的随机性很强，一旦消费者有机会品尝到你的产品并接受了你的口味，消费者就会产生重复购买，这就是很多企业安排大量免费品尝、试吃的主要原因。……