史俊友

【摘要】云南省独特的地理位置和自然环境孕育了丰富的牛肝菌资源，其品种丰富，产量巨大，但目前为止对其功效的研究还很少。为此本文以白牛肝为研究对象进行了相关研究：首先以水提醇沉法提取白牛肝菌中的多糖，然后采用DPPH研究了白牛肝多糖的抗氧化能力。结果表明，白牛肝总多糖抗氧化能力较强，抗氧化能力随多糖浓度增加而增强。

【关键词】白牛肝菌；多糖；抗氧化