龙智翔，罗艳，谢涛，班雁华，李健

(广西壮族自治区分析测试研究中心，南宁 530022)

水果除了含有多种维生素、纤维素、矿物质以外，还含有人体所必需的微量元素，对帮助维持人体内元素的平衡起着重要作用，是人们日常生活中不可缺少的营养佳品[1]。但随着环境污染的日益加剧，食物重金属污染引起了人们越来越多的关注。国家相继颁布了包括水果在内的食物中铅、镉、铜、铬、锌的限量标准[2]。

目前人们对蔬菜重金属污染研究较多，而对水果中重金属元素污染研究较少。测定水果中重金属元素的方法主要有氢化物发生原子吸收光谱法、冷原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法、氢化物发生原子荧光光谱法等[3-6]，这些方法基本适合各生产企业的实际情况，但无法满足快速检测分析水果中铅、镉、砷、汞等重金属元素含量的要求，再加上食品中有毒有害元素的限量要求越来越低，其检测灵敏度难以达到要求。

电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)，具有检出限低，动态范围宽，可进行同位素分析，单元素和多元素同时分析[7-9]等特点，应用ICP－MS可测定食品中重金属元素[10-12]。笔者采用ICP-MS测定了南宁市售的几种亚热带水果中的Pb，Cd，As，Hg，结合国家卫生质量标准对水果的安全性进行评价，以期为无公害水果的生产提供科学依据。

1 实验部分

1.1 主要仪器与试剂

电感耦合等离子体质谱仪：X7 ICP-MS型，美国Thermo Elemental公司；

微波消解仪：Multiwave 3000型，奥地利安东帕公司；

恒温消解仪：BHW-09A型，上海博通化学公司；

实验用水纯水仪：Cascada AN型，美国PALL公司；……