李昱鼎 叶小辉 叶乃兴,* 林志达 郑德勇 陈兴煌

(1.福建农林大学 茶叶科技与经济研究所，福建 福州 350002；2.福建农林大学 食品科学学院，福建 福州 350002；3.福建农林大学 园艺学院，福建 福州 350002）

茶类酒是以茶叶为主要原料加工而成的新一代风味型酒，该酒酒度低，色泽鲜明透亮，入口软棉，不刺喉，不上头，同时富含功能成分[1]。竹酒是以竹叶或竹节为原料制成的一种竹香浓郁、纯正，清香甘甜，具有药用保健作用的特色酒[2]。兼具二者优点的竹茶酒具有独特而怡人的风味，而且含有较丰富的茶多酚、黄酮类化合物、氨基酸、茶多糖、蛋白质等功能成分，具有良好的抗氧化抗衰老，降低胆固醇，降低心脑血管疾病的发病率，增强免疫功能等作用。本实验观测了竹茶酒对D-半乳糖所致亚急性衰老模型小鼠肝脏及血清中SOD、GSH-Px活性以及MDA含量等指标的影响，对竹茶酒的抗氧化抗衰老功能特性进行验证。

1 材料与方法

1.1 供试材料

ICR小鼠，由吴氏实验动物中心提供；麻竹，由福建农林大学提供；白茶、绿茶由福建谦谦一叶茶业科技有限公司提供；D-半乳糖、抗坏血酸、考马斯亮蓝G250、冰醋酸、无水乙醇，均由国药集团化学试剂有限公司提供；丙二醛（MDA）测定试剂盒、总超氧化物歧化酶（T-SOD）测试盒、谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）测试盒，均由南京建成生物工程研究所提供。

1.2 主要仪器和设备

1.3 试验方法

1.3.1 竹茶酒的制备

茶叶、竹子、水按照 3：7：100 的比例混合，置于锥形瓶中，沸水浴45min，每隔10min摇一次，过滤后冷却备用。将洗净的糯米加水浸泡120 min，沥干后蒸15～20min，至饭粒内无白芯，松软透明。……