□刘丽芬

(太原理工大学，山西太原030024)

学生代表着民族的未来和希望，其身心健康的重要性是不言而喻的。然而学生的饮食健康，却不知不觉地容易被忽视。

1 引导为主，加强宣传教育

学校食堂中的供需双方，要共同重视并着力改善饮食中“适时、适量、适需”的问题。

1.1 适时

所谓适时，就是要保证一日三餐的正常时点，以使肠胃正常消化，保障五脏六腑功能正常运转。不少学生因为起床晚而不吃早餐，甚至有一些人对于午餐与晚餐，也因不愿排队等候，而不按时吃。长此以往，不知不觉地付出了牺牲健康的巨大代价。不按时吃饭对身体有诸多不良影响，尤以不吃早餐为甚。

1.2 适量

所谓适量，就是不要自恃年轻，旱涝不均，这一顿饿着，下一顿猛吃。这样的结果不仅营养失衡，而且往往更易发胖。总有女生为了减肥，刻意不吃，积累时日，导致胃肠功能紊乱、严重者出现厌食症。

1.3 适需

所谓适需，是这里重点要谈的问题。

先说“米袋子”。饮食不必也不应总是精米精面，吃点杂粮是非常好的。

小米、玉米等杂粮是我们北方人熟悉的。还有其他杂粮，例如荞麦，含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低(仅占2.5%)。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，对于防治高血压及心血管疾病，有良好的作用。

豆类食品，(包括豆浆、豆奶)，能降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白，维护心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。豆类食品常被称为“植物肉”，不仅含有丰富优质的蛋白(30% －45%)，而且含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族。……