鲁永超 刘安全

【摘要】中国的面塑是中国文化和民间艺术的一部分，面塑作品，形象逼真，面部刻画细致，神态生动，色彩鲜艳丰富，它是一幅立体的画，一场无声的戏。面塑这种民间工艺，可以引进餐饮殿堂，它和食雕一样将担起点缀和美化菜肴，烘托宴席气氛的作用，面塑丰富的色彩，多变的造型，是瓜果、糖艺都无法比拟的，让面塑这颗璀璨的明珠一直绚丽下去，永不褪色。

【关键词】面塑；民间工艺；烘托；宴席

文章编号:ISSN1006—656X(2013)06 -0204-02

中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊远流长。面塑最先是出现在以面食为主要食物的北方大部分地区。在农村或城镇，人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人，支起马扎，用着五颜六色的面团，捏合起来，大人小孩都围着看，在艺人手指灵活的操作下，瞬间变成栩栩如生的艺术形象，给人们平添了不少乐趣。传统的面塑艺人是“只为谋生故，含泪走四方”的街头艺人，很少有系统的知识，但是不可思议的是，面塑就是在这样的普通群众手中开出美丽的花朵。在陕西、河北等地的北方农村名目繁多的大小喜庆节日里，聪明、勤劳的广大妇女们喜欢用发酵好的面团制作出各种各样的“面花”和“面馍”，喜欢做一些动植物形态及神话动物的面食，以此来庆祝当年的好日子，并对来年寄预美好的期盼。直至现在，在北方的大部分农村还在继续传承着这样的民俗。中国面塑早已是中国文化和民间艺术的一部分，也是研究历史、考古民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资料，面塑作品，形象逼真，面部刻画细致，神态生动，色彩鲜艳丰富，它就是一幅立体的画，一场无声的戏。……