吴 芸，谢名磊

(遵义师范学院 生命科学学院，贵州 遵义 563002)

早餐是一日三餐中的第一餐，也是三餐中最重要的一餐，是获取一天能量和营养的基础。养生之道也有“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”的说法。人体正常的生理活动需要能量的支撑，而能量来自外界摄取的食物。人在进食早餐前，前一天食用晚餐所提供的能量几乎被身体耗尽，此时能量如果得不到补充，就很难维持人体正常的血糖水平，使大脑的兴奋性降低，容易疲劳，出现注意力不集中、反应迟缓等现象。随着现代生活节奏的加快，大多数人对午餐和晚餐很重视，而往往对早餐却要求不高。大学生经常

因为早上起床较晚或赶时间去上课而不吃早餐或早餐质量较差、品种单一的的现象较为普遍，这不利于大学生的身体健康和学习。目前我国学校上午课多，学习任务繁重，需要进行大量的脑力和体力劳动，能量的消耗大，食用早餐及早餐的质量就显得很重要。为了解大学生的早餐情况，对遵义师范学院大学生进行了调查，为增强学生重视早餐，保持健康的身体，开展早餐健康、营养教育提供依据。

1 对象与方法

1.1 对象

选择遵义师范学院大学生为调查对象， 采用分层随机抽样方法，分专业与年级随机抽取调查对象。共发放调查问卷900份，其中有效问卷866份，问卷回收有效合格率96.2%。其中男生441人，女生425人，一年级198人，二年级218人，三年级233人，四年级217人。

1.2 方法

自行设计调查问卷，采用回顾性问卷调查法对研究对象通常一周的早餐情况进行调查。……