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解暑清肺:西瓜皮和西瓜子

2013-05-14本刊编辑部

恋爱婚姻家庭·养生版 2013年7期
关键词:西瓜子瓜皮瓜氨酸

本刊编辑部

西瓜——又叫水瓜、寒瓜、夏瓜,因在汉代从西域引入,故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏的佳果,既祛暑热,又有很好的利尿作用,因此有“天然的白虎汤”之称。咱老百姓吃西瓜,大都只吃瓤,却将皮和子扔掉,这是很可惜的,其实西瓜的皮和子也是天然的解暑清肺的好食材。

☆西瓜皮烧肉,糖尿病人也能吃

把西瓜皮外面青色的皮削下来,晒干了,这是一样中药,叫做西瓜翠衣,它是清热的。夏天,人容易上心火,有的人舌尖会长疱,挺疼。经常用西瓜翠衣泡茶喝,有祛心火的作用。那么剩下的西瓜皮里面白色的部分,就可以用来做菜吃了。

方法:1.把西瓜皮去掉青皮,刮掉里边残余的红瓤部分,切成方块;五花肉也切成方块。2.油锅烧热,先下姜片爆一下,然后放肉翻炒,倒入黄酒,量要多一点,要能淹没肉块,再放酱油、少许糖、盐、西瓜皮。3.烧开后,转小火炖熟,然后开大火把汁收一下就起锅。西瓜内皮这样做是最入味的,把肉的鲜味都给吸收了。这个菜很适合糖尿病人吃。因为,西瓜内皮的营养与瓜瓤相同,含糖量却要低得多;西瓜内皮生津止渴,而猪肉养胃养肝。

做这个菜还有一个秘诀,就是在这道菜里放的黄酒。黄酒是补肾补血的哟!

西瓜皮还可以这样吃:

凉拌香脆西瓜皮

主要原料:西瓜皮500克

配料:食盐5克、鸡精3克,老干妈酱少许

-制作过程:

1.吃剩的西瓜皮去掉红色的瓜肉,用刨子把西瓜表皮刨掉,切成薄片。

2.放少许盐后进冰箱腌制12小时(一般是过夜就行)。

3.挤干水分后加入调料拌匀即可。

营养点评:这道菜简单易做,口味可以根据自己的喜好添加,这里介绍的老干妈是香辣的,南方人也可以做成酱麻油的。

糟香西瓜皮

主要原料:西瓜皮500克

配料:食盐、糟卤

-制作过程:

1.西瓜皮去表皮,切成片条。

2.放食盐少许腌制2小时,用凉开水冲掉瓜条上的盐,挤干水分后放入糟卤,密封后放进冰箱。

3.2小时后取出,装盆即可。

营养点评:这道菜味道爽脆、清凉。一般瓜皮脆的适合做炒菜,柔韧的适合腌制吃。腌制的时候盐要少放,因为后面的糟卤也是咸的。

☆西瓜皮还是“伟哥”?

6杯西瓜汁相当于一颗万艾可(俗称伟哥)的事儿早就有人知道了,但也没几个人敢去尝试。因为,西瓜除了含有和万艾可机制一样的助性成分瓜氨酸外,还是利尿的天然良药,这条功效可以让人一夜都睡不着觉的。

西瓜里含有的瓜氨酸和万艾可的主要成分相似,只不过,一颗瓜中间,60%的瓜氨酸都在西瓜皮上。但无论是西瓜皮中的瓜氨酸还是瓤中的番茄红素,对心脑血管病和前列腺肥大都有良好的治疗作用。至于西瓜里番茄红素的吸收,则需要油脂的辅助作用。最好的办法,就是吃西瓜时,就着炒过的蔬菜,或者吃颗鳄梨。这样的饮食搭配,西方人可能感觉很怪,而我们中国人早就开始身体力行了,餐后送盘西瓜,已是很多饭店夏天的惯例了。

☆西瓜皮贴脸美白祛斑

瓜皮切去红瓤和青皮,留下中间一层,切成薄片,均匀敷在脸上。5分钟换贴新的薄片,连续4次。用瓜皮贴脸,对皮肤过敏、生痱子和想要美白的人尤为适用。此外,夏天外出晒伤的人,可以用瓜皮轻轻擦拭皮肤,可以缓减灼伤斑,也有祛除雀斑的作用。但买回来的西瓜一定要好好洗,否则贴脸时西瓜皮上残留的农药等有害物质有可能会侵入你的肌肤,不仅达不到美容的效果,可能还会适得其反。

讲完了西瓜皮的妙用,接下来让我们看看西瓜子能给我们什么样的帮助——☆西瓜子能化痰止血

如果你西瓜吃多了,脾胃容易积寒湿,西瓜子能清除这种积水。

有的人本身脾胃寒湿较重,吃了西瓜以后,可能会感觉胸闷胃胀,还会嗳气。碰到这种情况,在吃瓜时你也吃点西瓜子,有预防的作用。

西瓜子带着壳,如果不好好嚼碎了吞下去,很容易堵在肠道里;而且,西瓜子连壳完整地吞下去,也消化不了。小孩子吃西瓜更得注意,别一不小心把西瓜子呛到气管里去。

你可以每次在吃西瓜的时候,把西瓜子留下来,洗净晒干。西瓜子还有清肺化痰的作用。攒下来的西瓜子可以用来煮水喝,能调理慢性气管炎。方法:1.把西瓜子打碎,冷水下锅;2.煮开以后,加冰糖,用小火煮1个小时,煮得浓浓的,然后趁热喝。每天喝3次,一个星期左右就能感觉身体舒服多了。

吃西瓜子剥下来的壳,你要是有心,也可以留下来。这也是一味药。

西瓜子壳对调理大便出血有好处。但是,直接吃它没法消化,要煮水喝才可以。大便有时出现轻微出血的人,可以把西瓜子壳打碎了,用水煮1个小时,然后滤出水来喝。

☆甘草瓜子,预防咳喘又润肠

平时,晒干的西瓜子可以直接剥着吃。但如果你觉得这样吃不够味儿,也可以做炒瓜子或煮瓜子。

自己做,最好是做煮瓜子,既简单方便,又不会像炒瓜子那么容易上火。

煮瓜子的口味有好几种,可以煮成五香味儿的、酱油味儿的、咸香味儿的、奶油味儿的。要说老少咸宜,还是甘草味儿的比较合适。

甘草味儿的煮瓜子是这样做的:一斤西瓜子,大约用半两盐,6克甘草。方法:1.用一点食用的碱面,加清水把西瓜子先泡半天到一天,捞出来冲洗干净;2.把西瓜子、甘草、盐放在锅里,加满水,搅拌一下让盐溶解,泡2个小时;3.然后,把锅放在火上,大火煮开以后,转小火煮2个小时以上,一直到水煮干为止;4.把煮好的西瓜子摊开晾干,看到表面结出盐霜就可以收起来了。

西瓜子壳外面有一层蜡质,用碱水泡过以后再煮,比较容易入味,如果你嫌麻烦,也可以省略。

西瓜子仁配上甘草,可以防治慢性咳喘、气管炎。老人、小孩经常吃点儿,都有好处。西瓜子仁还能润肠通便,可以预防肠道干燥造成的便秘。

西瓜不宜冷藏后再吃

许多人喜欢切开半个瓜用勺子挖着吃,这种吃法其实并不太好。首先,吃不完的西瓜不易保存,因为被勺子挖过剩下的西瓜瓤沾上了唾液,更容易变质。其次,西瓜是含糖量很高的水果,吃多了容易转化为脂肪。如果抱着半个西瓜用勺挖着吃,不知不觉中就会吃过量,容易长胖。因此,切块吃西瓜,无论从卫生还是健康的角度看,都比较科学。

不少人爱吃冰西瓜,觉得它更解渴。但由于西瓜本身就是寒性的,冷藏会增加它的凉性。如果贪凉吃,会让胃肠道等消化器官突然受到刺激,引发胃痛。所以,从冰箱里拿出的西瓜最好在室温中放置半小时后再吃。一般,新买来的西瓜放在冰箱里不要超过1天,切开后的存放不要超过1个小时。有研究表明,冰镇西瓜富含的营养成分,远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%,而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。

西瓜虽然味美可口,但并非人人皆宜。首先,肾功能不全者不宜多食,以免增加肾脏负担;其次,西瓜含糖多,糖尿病患者也不宜多食;最后,西瓜是生冷之品,吃多了易伤脾胃,所以,脾胃虚寒、消化不良者少食为宜。感冒初期不要吃西瓜,否则会使感冒加重或延长痊愈的时间。

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