郭东锋, 邹 鹏, 姚忠达, 汪季涛, 杨 波, 张福建, 舒俊生



烟叶平衡含水率与感官质量关系研究

郭东锋, 邹 鹏, 姚忠达, 汪季涛, 杨 波, 张福建, 舒俊生*

(安徽中烟工业有限责任公司 技术中心, 安徽 合肥, 230088)

为了探究烟叶水分与感官质量之间的关系, 本文对全国35个地区的烤烟样本进行了统计分析. 结果表明, 烟叶平衡含水率与香气质、香气量、杂气、余味、成团性、柔和性呈显著的负相关关系, 且随着平衡含水率的增加, 此6项指标均呈下降趋势. 因此, 烟叶的平衡含水率在不影响造碎的情况下, 将其控制得越低越好.

烤烟; 平衡含水率; 感官质量

烟叶是卷烟品牌发展的基础性战略资源, 烟叶品质中最为重要的就是其感官质量. 烟叶的成分是影响感官质量的基本因素, 但是烟叶水分对烟叶以及卷烟的感官质量也起到很重要的作用. 针对烟叶的平衡含水率, 已有不少学者进行了研究, 大多集中在烟叶的物理特性方面[1—4], 平衡含水率与化学成分[5—9], 出片率与平衡含水率的关系[10], 外观质量与物理特性的关系[11—13], 品种间物理特性差异[14—15]等,但是对于烟叶平衡含水率与烟叶感官之间的关系研究尚鲜见报道. 本文将对烟叶平衡含水率与感官之间的关系进行研究, 以期为烟叶水分控制或原料“增香保润”提供相应的理论依据.

比例作用实际上是预扩增（或减少）效应。一旦产生错误，比例控制可以快速反映错误，从而减少错误，但不能消除稳态错误。比例控制的强度取决于比例因子太大会导致系统不稳定。……