林和成，唐青春，袁琦，陈兴兰

（湖南科技学院生命科学与化学工程系，湖南永州425100）

莲，又称荷芙蓉、水芝，我国大部分地区均有出产。莲籽，是睡莲科水生草本植物莲的种子，又称莲实、莲米、莲肉。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和芯（青色的胚芽）用，特称为莲肉。莲籽营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质脂肪酸和微量元素等营养成分，历来被推为上乘滋补食品。莲籽不仅营养丰富，干燥成熟种仁还可入药。张连文等对莲籽芯中成分进行过研究[1]，但是少见文献对莲籽油脂肪酸组成的分析报道。本实验采用气相色谱-质谱法分析测定莲籽油中的脂肪酸组成和相对含量，为莲籽的进一步开发利用提供实验依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

莲籽购于农贸市场，去除莲籽芯（青色的胚芽）备用；所用化学试剂均为分析纯。

1.2 仪器

GC/MS-QP2010 型气相色谱-质谱联用仪：日本岛津；JY2002 型电子天平：上海精密科学仪器有限公司；KQ-2200 型超声波仪：昆山市超声仪器有限公司；BOMEX GG-17 型索式提取仪。

1.3 莲籽油的提取

将购买的莲籽粉碎，在105 ℃的干燥箱中烘干至恒重，取15 g 莲籽粉于索式提取器中，用乙醚作溶剂回流提取8 h，收率为3.51%（两次重复去平均值）。

1.4 脂肪酸甲酯化[2]

取2 支10 mL 具塞试管，分别加入莲籽油各2 滴（约30 mg），加入2 mL 正己烷，混匀后再加入1 mol/L的氢氧化钾-甲醇溶液1 mL，在超声波仪上充分振动摇匀并酯化，静置10 min 后取上层清液，用无水硫酸钠干燥2 h 进行GC-MS 分析。……