金黎明，郝 苗，赵小菁，李春斌，齐小辉，范圣第

(1.大连民族学院生命科学学院，辽宁大连116605;

2.大连市产品质量监督检验所，辽宁大连 116021)

硒化壳寡糖的合成及抗氧化作用研究

金黎明1，郝 苗2，赵小菁1，李春斌1，齐小辉1，范圣第1

(1.大连民族学院生命科学学院，辽宁大连116605;

2.大连市产品质量监督检验所，辽宁大连 116021)

以亚硒酸钠和壳寡糖为原料，合成了硒化壳寡糖，产率为37.26%，硒含量为9.02 mg·g－1。利用紫外－可见光谱、红外光谱两种表征手段，证实了硒化壳寡糖的合成。采用邻二氮菲－Fe2+氧化法、邻苯三酚自氧化法以及总抗氧化能力试剂盒测定硒化壳寡糖的抗氧化能力。结果表明，在实验设置的浓度范围内，硒化壳寡糖的抗氧化能力随着浓度的增加而增加，且硒化壳寡糖的抗氧化能力高于壳寡糖。1 mg·mL－1的硒化壳寡糖对羟自由基的清除率为40.27%，对超氧阴离子的清除率为38.68%，总抗氧化能力为每mL 0.617单位。实验为研究低毒性、有效的有机补硒产品奠定了基础。

壳寡糖;硒化壳寡糖;合成;表征;抗氧化性

壳聚糖(chitosan)是甲壳素(chitin)的N－脱 乙酰基的产物，目前已有研究证明，壳聚糖在化学水平、细胞水平和动物整体水平上具有一定的抗氧化作用［1－2］。壳寡糖(chitooligosaccharide)是壳聚糖的降解产物，相对于壳聚糖而言，壳寡糖具有相对分子量小，可溶性高，生物活性高等优点。近年来的研究证实，壳寡糖在提高人体免疫力，抗癌，降低血压、血脂、血糖，促进钙以及其他微量元素吸收等方面有显著的功效。

硒(selenium)是人体所必需的微量元素之一，人体(按体重70 kg)含硒量为43 mg，正常人体应维持硒量14～21 mg，人体日排硒量为0.15 mg，若不进行补硒，则人易患疾病。……