秦 竹

(云南中医学院，云南昆明 650500)

云南各少数民族先民在与自然和疾病抗争的生活实践过程中，逐渐形成了独具浓郁风格的饮食文化，蕴涵着丰富的食疗保健知识和药用价值，少数民族食疗作为中国传统食疗的重要组成部分，在漫长的历史长河中为各民族身心健康和生存与繁衍发挥了不可低估的作用。少数民族传统食疗文化作为非物质文化遗产的一部分，是中华民族防病治病的重要组成部分，广泛地存在于当地民众的生产生活中，渗透在防病治病及养生保健的方方面面，以鲜活而流动的传承方式为基本特征。云南少数民族食疗具有“以花、菌、竹、虫、药、果、珍 (山珍)、物 (动物)等入菜”的特点，少数民族食疗文化的独特魅力，使其能够在中国乃至世界上独树一帜，长盛不衰。

随着经济的发展和外来文化的侵入，许多少数民族地方原有的食疗文化逐步变异甚至消失，但有的少数民族地区还保留着相对比较完整、原始药食同源的表现形式，为使这些独特的非物质文化遗产得以保留和弘扬，在文化遗产保护热潮兴起的背景下，挖掘整理和调查总结少数民族药食文化，坚持“整体保护”的原则，对少数民族食疗自身及其生存空间实施全方位传承与保护，对丰富少数民族食疗的学术内涵，提高少数民族地区自我防病治病和养生保健的意识和水平有重要的历史和现实意义。

现将国内近10余年来云南少数民族饮食疗法研究……