牟东风，张武德

（四川省平昌县畜牧食品局，四川 平昌 636400）

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物 在四川某公司鸭场内随机选取120只健康鸭进行屠宰测定，屠宰时间为第3～6周龄每周周一，每次随机抽取30只鸭，公母各半。所有试验鸭的饲养管理条件相同，按鸭免疫程序进行常规免疫，青年鸭自由采食颗粒饲料，温度、湿度、采光和通风等环境条件一致，供水充足，自然通风，自然光照加人工光照。

1.1.2 日粮营养水平 雏鸭阶段：通常要求粗蛋白含量达到23%～24%，代谢能为2700～2800kJ/kg，青饲料喂量可占日粮的20%，实行全日自由采食；中鸭阶段：可以大量利用青粗饲料，粗蛋白含量为16%～20%，代谢能为2800～2900kJ/kg，每日饲喂3次；成鸭阶段：以配合饲料为主，一般要求粗蛋白含量为16%～18%，代谢能为2 700～2 800 kJ/kg，配合饲料每日用量为4 g，1日3次。

1.2 体尺测定 将北京鸭空腹24 h，只供应水，对每次随机抽取的准备屠宰的鸭先进行体重和体尺测定，体尺测定包括体斜长、胸宽、龙骨长和胫长，测定在鸭场内进行。

1.3 屠宰性能测定 体重和体尺测定后，立即进行屠宰试验。鸭采用颈外放血，湿拔毛发。测量项目有活重、屠体重、开膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重、皮脂重、头重、颈重、翅重、脚重、心肝重、腺胃重和小肠重。计算其屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和皮脂率。

1.4 数据分析方法 按常规方法进行数据统计，用SAS数据统计软件对体重、体尺、屠宰性能及其相关性进行分析。

2 结果与分析

2.1 体尺测定统计结果 第3、4周北京鸭的各体尺性状指标（体斜长、胸宽、龙骨长、胫长）公母之间差异不显著，第5、6周公母之间的胫长存在差异显著的情况，而其他指标之间的差异不显著，详见表 1。……