摘 要：本文对超声波辅助提取莲子多糖的条件进行单因素试验筛选和正交试验优化研究。结果表明，影响莲子多糖提取率的因素主次关系为：提取温度>料液比>提取时间；最佳工艺条件为：超声波时间80℃，料液比1：20，处理时间30min。在此工艺条件下，莲子多糖的提取率为1.686%。

关键词：莲子多糖 超声波 提取

莲子又名水芝丹、藕实、莲蓬子等，属睡莲科莲属。莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多等症状，为我国传统药食两用品[1]。大量的药理和临床研究表明，植物多糖具有抑制肿瘤生长、改善机体免疫功能、降血糖等作用而广泛重视。

传统的多糖提取工艺为水提取乙醇沉淀法和碱法，都存在费时长、耗能高、提取率低等缺点[2]。超声提取法是应用超声波在溶液体系中产生空化过程，处于空化附近的细胞受到严重的损伤以致破坏，从而使细胞中的有效成分得以释放，直接与溶剂接触并溶解在其中。将超声波应用于提取植物中的多糖成分，具有时间短，效率高，节省溶剂、提取率高、提取物的结构破坏较少等特点[3]。目前，超声波辅助提取技术在提取植物化学成分方面已得到广泛的应用，但在提取莲子多糖方面却未见报道。

一、材料与仪器

1.材料与试剂

市售去芯白莲（洪湖鱼米香有限公司）；95%乙醇、苯酚、硫酸、氯仿、异戊醇均为分析纯；α一淀粉酶（无锡杰能科有限公司，酶活力为4000U/mL）。

2.主要仪器

JY92II超声波细胞粉碎机（宁波新芝生物科技股份有限公司）；UV……