史 涛

(浙江旅游职业学院，浙江杭州311231)

自2009年文化部和国家旅游局联合出台了《关于促进文化与旅游结合发展的指导意见》以来文化旅游的研究热潮越来越浓，各种体验游，深度游的产品层出不穷。在这些产品当中有关饮食文化旅游产品开发的研究较早就被提出，但从产品数量、产品规模和顾客满意度来讲它在当今的旅游产品线当中始终处于不温不火的状态。无论从形式还是内容都缺乏整体设计与规划。浙北的杭嘉湖地区一直以来是浙江旅游的重要目的地，近三年来随着“城市游”的退热，传统的旅游线路也需要适时推出更有深度，体验感更强的旅游产品来提振旅游市场，稳固核心竞争力。

一、杭嘉湖地区的环境与饮食文化旅游特征分析

(一)杭嘉湖区域的自然与经济背景

杭嘉湖地区位于浙江北部，自古以来人杰地灵、物产丰富。从地理位置上来看其位于太湖以南，钱塘江和杭州湾以北。包括嘉兴市，湖州市以及杭州市的东北部。区域内地形多样，包括浙江最大的冲积平原杭嘉湖平原，面积约12 000平方千米也包括浙北最主要的山脉天目山脉。其中杭嘉湖平原其土壤母质为河湖、浅海沉积物，共分为水稻土、潮土、滨海盐土、红壤土等，由于开发历史悠久，土壤熟化程度高，质地为重壤到轻粘，土壤养分丰富，非常适合粮食生长。境内河湖星罗棋布，气候湿润，是全国著名的鱼米之乡。该地区水陆交通发达，铁路以杭州为起点，沪杭、杭宣线分别贯穿东、西部，并与浙赣、皖赣、萧甬线联结;公路环连杭州、嘉兴、湖州3市，并伸展至山区和海边。……